Kas ir Vanilla Fudge?

Ir diezgan viegli pagatavot vaniļas fudge. Ir daudz dažādu fudge recepšu, bet galvenās sastāvdaļas, kas nepieciešamas, lai pagatavotu pamata vaniļas fudge konditorejas izstrādājumus, ir piens, pūdercukurs, nesālīts sviests un vaniļas ekstrakts. Ja nepieciešams, var izmantot arī augļus, riekstus, zefīrus, kukurūzas sīrupu un medu. Kakao vai dzeramo šokolādi var pievienot, lai iegūtu šokolādes garšu, gatavojot vaniļas šokolādes fudge vai tīras šokolādes fudge.

Iesākumā pūdercukuru un sviestu pievieno pienam pannā, ko liek uz mazas uguns. Maisījumu nepārtraukti maisa, kad tas uzkarst, lai nepieļautu, ka piens sadedzina, cukurs nepielīp pie pannas apakšas. Maisīšana arī palīdzēs cukuram un sviestam pilnībā izšķīst. Kad piens sasniedz vārīšanās temperatūru, jāpārtrauc tā maisīšana; ja šajā brīdī tiek veikta turpmāka maisīšana, tas izraisīs pienā izšķīdušo cukura kristālu atjaunošanos, kas galu galā piešķirs vaniļas putraim graudainu tekstūru raksturīgās gludās, krēmīgās tekstūras vietā.

Pēc tam uguni vajadzētu samazināt un ļaut pienam kādu laiku ievilkties. Kad piens sāk sabiezēt, panna jānoņem no uguns un pienam jāpievieno vaniļas ekstrakts. Ja vēlaties, šajā brīdī maisījumam var pievienot arī augļus, riekstus, zefīrus un kakao.

Pienam jāatstāj vēl nedaudz atdzist un sabiezēt, un tad vēlreiz jāsamaisa. Pēc tam to lej lēzenā paplātē, kas iepriekš ietaukota ar sviestu, un šķidrajam fudge jāatstāj sastingt istabas temperatūrā uz letes vai ledusskapī. Kad vaniļas fudge ir sacietējusi, to var sagriezt vajadzīgā izmēra kvadrātveida gabaliņos. Tos var ēst uzreiz vai uzglabāt hermētiski noslēgtos traukos.