Kas ir No-Bake Fudge?

Viens no vispārējiem konditorejas izstrādājumu ražošanas principiem ir tāds, ka cukura karsēšana dažādās temperatūrās ietekmē gala produkta konsistenci. Zems karstums rada sīrupainu konsistenci, savukārt augsta temperatūra rada cieto plaisāšanas stadiju, kas redzama īrisā, un brūno šķidro stadiju, kas atrodama karamelēm. Tradicionālā kāruma izgatavošana ietver pietiekama siltuma pielietošanu, lai cukurs sasniegtu mīkstās bumbiņas stadiju, kas ir aptuveni 240 ° F (115 ° C). Bez cepšanas vai bezvārīšanas, izdomājums ir līdzīgs produkts, kas iegūst aptuveni salīdzināmu garšu un tekstūru, neizmantojot nekādu siltumu.

Bezcepšanas fudge pamatsastāvdaļas ir cukurs un iebiezinātais piens. Dažās receptēs ir nepieciešams saldināts iebiezinātais piens, savukārt citās ir nepieciešams iebiezināts vājpiens un citi līdzīgi produkti. Šī ir vēl viena atšķirība starp bezcepšanas un parasto fudge, jo tradicionāli fudge izmanto pienu, kas nav kondensēts. Lai pagatavotu bezcepšanas līdzekli, šim maisījumam parasti pievieno sviestu vai margarīnu. Tā kā nav nepieciešama cepšana, sastāvdaļas vienkārši sajauc kopā, ielej pannā un pēc tam ievieto ledusskapī, lai sastingst.

Ir iespējams arī izveidot šokolādes bezcepšanas fudge, kurā parasti neizmanto sviestu vai margarīnu. Šāda veida gatavošanā var izmantot jebkāda veida šokolādi, sākot no nesaldinātas maizes šokolādes līdz saldajām šokolādes skaidiņām. Jebkurā gadījumā šokolāde ir jāizkausē, pirms to var pievienot iebiezinātajam pienam. Tam nepieciešama vai nu mikroviļņu krāsns, vai dubultais katls, kas var padarīt šāda veida izdomājumu izgatavošanu laikietilpīgāku nekā versiju, kuru pamatā ir sviests. Ja tiek izmantota maizes šokolāde, tad parasti šāda veida izdomājumiem pievieno arī cukuru, lai to saldinātu.