Kļavu fudge ir ārkārtīgi salds un bagātīgs konditorejas izstrādājums, kas ir aromatizēts ar kļavu sīrupu vai kļavu ekstraktu. Tas parasti ir blīvs un gluds pēc tekstūras un gaiši brūnā krāsā, un to parasti pasniedz kumosa lieluma šķēlēs. Kļavu fudge ir cieši saistīta ar reģioniem, kuros tiek ražots kļavu sīrups, piemēram, Amerikas ziemeļaustrumiem un Kanādas daļām. Šie konditorejas izstrādājumi ir plaši pieejami specializētos veikalos un lielveikalos šajos reģionos, un dažreiz tos var iegādāties arī citviet Ziemeļamerikā, kā arī Eiropā. Mājas pavāri var pagatavot paši savu kļavu kūku, lai gan jāņem vērā, ka ķiršu pagatavošana prasa nedaudz vairāk prasmju nekā daudzi citi gatavošanas projekti.
Kā norāda tās nosaukums, kļavu fudge ir daudzveidīga konfekte, blīva, salda konfekte, kas tradicionāli sastāv no cukura, piena un sviesta, ko karsē, sabiezina un izklāj pannā, lai sacietētu. Fudge visbiežāk asociējas ar Ziemeļamerikas un Lielbritānijas virtuvēm. Kļavu fudge ir tradicionālo fudge receptes adaptācija, kas satur kļavu sīrupu vai kļavu ekstraktu, piešķirot tai izteiktu kļavu garšu.
Tāpat kā tradicionālajam fudge, kļavu fudge parasti ir ļoti smagas tekstūras un nedaudz stingras, bet ātri kūst mutē. Tas parasti ir gaiši brūnā krāsā un viendabīgas konsistences, izņemot receptes, kurās ir iekļautas tādas sastāvdaļas kā rieksti. Parasti fudge tiek pasniegta kumosa lieluma kvadrātos vai taisnstūros, kas ir izgriezti no lielākas fudge plāksnes.
Daudzi cilvēki kļavu fudge saista ar tiem Ziemeļamerikas reģioniem, kas pazīstami ar savu kļavu sīrupa ražošanu, piemēram, Kanādas daļām un Amerikas ziemeļaustrumiem. Šī saistība ir diezgan precīza, jo šāda veida smalkmaizītes šajos reģionos ir plaši pieejamas, izmantojot mazumtirgotājus, piemēram, konfekšu veikalus, maizes ceptuves un suvenīru veikalus. Fedžu dažreiz var atrast arī citos Ziemeļamerikas un Eiropas apgabalos. Atkarībā no mazumtirgotāja rakstura kārpas var būt fasētas vai pārdotas pēc svara.
Kļavu fudge ir iespējams pagatavot mājās, izmantojot tikai dažas sastāvdaļas, piemēram, kļavu sīrupu, pienu vai krējumu, sviestu, cukuru un sāli. Šīs sastāvdaļas apvieno katliņā, uzkarsē, enerģiski maisa un pēc tam lej pannā. Tā kā smalkmaizītes ir jāuzsilda līdz ļoti noteiktai temperatūrai, lai iegūtu pareizu galīgo konsistenci, iesācējiem maizniekiem var būt grūti to sekmīgi pagatavot.