Kas ir kļavu cukura konfektes?

Karsējot kļavu sīrupu, sīrupa krāsa kļūst gaišāka un sīrups pēc konsistences kļūst nedaudz stingrākas. Abas šīs pazīmes liecina, ka sīrups sāk kristalizēties. Tajā brīdī tas tiek ievietots veidnēs, kas bieži ir izgatavotas no gumijas. Konfektes tiek pārdotas dažādās formās, tostarp cilvēki, dzīvnieki un Ziemassvētku dizaini, taču kļavas lapa, iespējams, ir vispopulārākā un visizplatītākā pieejamā forma.

Kļavu krēmu gatavo arī tikai no kļavu sīrupa, taču tas ļoti atšķiras no kļavu cukurkonfektēm. Kļavu krēmu saputo un pārdod kā smērējumu burkās un karsē zemākā temperatūrā. Daži cilvēki to izmanto kā kūkas glazūru, bet parasti to pasniedz uz grauzdiņiem. Kļavu krēms dažreiz ir pieejams arī kā pildījums dažiem iepakotiem cepumiem. No kļavu sviesta tas atšķiras ar to, ka tam nav pievienots sviests.

Cita veida konfektes, kas pagatavotas ar kļavu sīrupu, ietver sālsūdens taffy un fondants. Kļavu sālsūdens taffy sīrups ir pievienots sastāvdaļām ražošanas laikā, savukārt kļavu fondants ir līdzīgs fudge. Dažiem cukurkļavu kokiem ir saldāka sula nekā citiem, un tas var ietekmēt dažādu kļavu konfekšu saldumu.

Kļavu sulas savākšanu no cukurkļavām sauc par šugaringu. Sula tiek izsūkta no kļavām, izmantojot kokos urbumus. Plastmasas caurules, ko dažkārt sauc par cauruļvadu, ved sulu no koka uz turēšanas tvertni vai spaini. Acer saccharum ir cukura kļavu veids, kas parasti sastopams Amerikas Savienoto Valstu ziemeļaustrumu reģionos. Viena cukurkļava parasti nodrošinās sulu vismaz 100 gadus.