Kas ir siera fudge?

Kausēta siera izstrādājuma šķēles vai kubiņus parasti izmanto siera kūkā. Šīs sieram līdzīgās vielas parasti ātri kūst un pēc izkausēšanas ir krēmīgas. Krējuma siers vai neufchatel ir viegli aizvietojami. Neufchatel ir mazāk trekna krējuma siera veids, kas ir mīkstāks nekā tā radinieks.

Sviests, vaniļas ekstrakts un nesaldināts kakao pulveris parasti ir atrodami siera fudge. Bieži tiek pievienoti sasmalcināti rieksti, parasti pekanrieksti vai valrieksti, un var pievienot arī zefīru vai žāvētu augļu gabaliņus. Zemesriekstu sviestu var iekļaut zemesriekstu sviesta fudge versijās. Reizēm var pievienot žāvētu pienu. Tomēr līdz šim konditorejas cukurs ir galvenā šī izdomājuma sastāvdaļa. Vairāk nekā mārciņu šī cukura parasti pievieno siera fudge partijai.

Lai pagatavotu siera fudge, kakao un cukuru izsijā kopā, lai nodrošinātu vienmērīgu sajaukšanos. Pēc tam sieru un sviestu parasti izkausē pannā. Ja izmanto zemesriekstu sviestu, to pievieno, kad sviesta-siera maisījums ir izkusis. Pēc kārtīgas sajaukšanas siera maisījumu pievieno cukura maisījumam. Pēc tam izdomājumu maisa vai apstrādā ar rokām, līdz tas ir pilnībā apvienots.

Ja izmanto krēmsieru, sieru vispirms mīkstina un sajauc ar vaniļu un kausētu sviestu. Pēc tam šīs sastāvdaļas sajauc vai saputo ar rokas mikseri, pirms tiek iemaisīts cukurs un kakao. Fudge tiek enerģiski maisīta, līdz tā iegūst vienmērīgu, vienmērīgu krāsu.

Ja ir iekļauti rieksti vai augļi, tie tiek pievienoti siera maisījumam tieši pirms to iepildīšanas cukura maisījumā vai pēc pārējās sastāvdaļas ir apvienotas. Vaniļu un žāvētu pienu, ja izmanto, pievieno kopā ar riekstiem. Pēc apvienošanas izdomājumam jābūt biezam un diezgan stīvam. Kad visas sastāvdaļas ir iekļautas, gatavo izdomājumu var izklāt kvadrātveida pannā vai cepumu loksnē un atdzesēt. Pēc atdzesēšanas sacietējušo fudge var sagriezt kvadrātos un pasniegt.