Kas ir valriekstu sviests?

Tāpat kā citus riekstu sviestus, valriekstu sviestu pagatavo, samaļot valriekstus, liekot tiem atbrīvot eļļu un lēnām sajaukties ļoti biezā pastā. Dažos gadījumos var pievienot papildu eļļu, lai eļļotu valriekstus, kad tie tiek samalti, īpaši, ja dzirnaviņas ir nedaudz vājas, lai nodrošinātu, ka dzirnaviņas netiek noslogotas. Pēc slīpēšanas pastai ir krēmīga tekstūra, kas izskaidro “sviestu” nosaukumā.

Valriekstu sviests ir ātrbojīgs ēdiens. Slīpēšana pakļauj eļļas oksidēšanai, palielinot riekstu sasmakšanas ātrumu. Parasti mājās gatavots valriekstu sviests ir jāuzglabā ledusskapī un jāizlieto dažu mēnešu laikā. Slēgtu valriekstu sviestu no veikala var glabāt istabas temperatūrā, bet, kad blīvējums ir bojāts, tas jāievieto ledusskapī. Ja valriekstu sviests smaržo vai garšo savādi, tā ir zīme, ka tas ir sabojājies, un tas ir jāizmet.

Izplatīta problēma ar riekstu sviestu ir atdalīšanās, kurā cietās vielas nogulsnējas apakšā, bet tauki paceļas uz augšu. Viens no veidiem, kā atrisināt šo problēmu, ir uzglabāšanai vienkārši apgriezt burku otrādi un apmēram stundu pirms lietošanas pagriezt burku ar labo pusi uz augšu, ļaujot sastāvdaļām sajaukties, eļļai cenšoties uzpeldēt uz augšu. Valriekstu sviestu var arī maisīt ar nazi vai karoti, lai atkal integrētu sastāvdaļas.

Valriekstu sviestu var izmantot tāpat, kā pavāri izmantotu zemesriekstu un citus riekstu sviestus. To var smērēt uz sviestmaizēm un krekeriem, iemaisīt cepumu mīklās, izmantot kā kārtiņu riekstu kūkās un iekļaut dažādās bagātīgās mērcēs. Valriekstu sviests var būt nedaudz rūgts atkarībā no tā pagatavošanai izmantotajiem valriekstiem, un tas mēdz būt īpaši bagāts, vairāk nekā zemesriekstu sviests, kas ir jāpatur prātā.