Riekstu sviests ir blīva pasta, ko iegūst, sasmalcinot riekstus. Pasta ir izstrādāta tā, lai tā būtu smērējama, un to var izmantot visdažādākajos veidos, lai pagatavotu visu, sākot no sviestmaizēm līdz sāļām mērcēm. Viens no slavenākajiem veidiem, iespējams, ir zemesriekstu sviests; dīvainā kārtā zemesriekstu sviests tehniski nav riekstu sviests, jo zemesrieksti ir pākšaugi, nevis rieksti. Tomēr zemesriekstu sviests tiek uzskatīts par šīs ģimenes locekli, jo zemesriekstu uzturvērtības sastāvs ir līdzīgs patieso koku riekstu sastāvam.
Papildus tam, ka riekstu sviests ir izgatavots no koku riekstiem, piemēram, mandelēm, valriekstiem, Indijas riekstiem, lazdu riekstiem, makadāmijas riekstiem, pekanriekstiem un pistācijām, riekstu sviestu var izgatavot arī no sēklām, kas bagātas ar eļļu, piemēram, saulespuķu sēklām, sezama sēklām un ķirbju sēklām. Katram veidam ir atšķirīga garša un uzturvērtības profils; vairumam ir daudz tauku un olbaltumvielu, ar ļoti bagātīgu, krēmīgu garšu.
Riekstu sviestā izmantotie rieksti var būt grauzdēti vai neapstrādāti. Grauzdēti rieksti mēdz radīt produktu ar bagātīgāku, intensīvāku garšu, savukārt neapstrādāti rieksti rada maigāku garšu. Kad rieksti ir ļoti smalki samalti, rezultāts dažkārt tiek dēvēts par krēmveida sviestu, atšķirībā no bieza, kurā veselu riekstu gabaliņi paliek neskarti. Krēmveida riekstu sviests ir daudz labāk smērējams, ar vienmērīgu tekstūru, kas ir līdzīga sviestam, kas izgatavots no govs piena.
Lielākajā daļā tirgu ir pieejams vismaz zemesriekstu sviests, un dažreiz ir pieejams arī citu sviestu sortiments. Veikali ar savām riekstu dzirnaviņām var ļaut klientiem malt riekstu sviestu pēc pieprasījuma, nodrošinot svaigāku garšu. To iespējams pagatavot arī mājas apstākļos; riekstus var vienkārši sasmalcināt un pēc tam samalt blenderī vai virtuves kombainā ar nelielu daudzumu eļļas eļļošanai.
Tā kā riekstos ir daudz tauku, riekstu sviests var viegli sasmakt. Ja jums ir svaigi samalts, tas jāglabā ledusskapī, kā arī jācenšas izlietot dažu mēnešu laikā. Slēgtos produktus, piemēram, tos, kas atrodami veikalā, var uzglabāt istabas temperatūrā, kamēr tie ir noslēgti, taču, tiklīdz atverat burku, to vajadzētu atdzesēt, lai eļļas nesabojātos.
Arī riekstu sviestam ir tendence atdalīties, eļļai paceļoties uz augšu, bet riekstu gaļai nogrimstot apakšā. Ja tas ir atdalījies, varat atvērt trauku un viegli sakratīt saturu ar garu nazi vai karoti, vai arī varat dažas stundas apgriezt trauku otrādi, lai veicinātu eļļas izsūkšanos caur sviesta gaļu.
Lai gan riekstu sviestu klasiski izmanto kā sviestmaižu smērējumu, iztēle ir robeža, to lietojot. To var arī uzklāt uz krekeriem vai svaigiem augļiem, pagatavot bagātīgās mērcēs, piemēram, taju zemesriekstu mērcē, vai ēst tīrā veidā. Daži cilvēki uzskata, ka tā ir lieliska uzkoda, ja viņi dienas laikā sāk ņirgāties, jo tas nodrošina ātru olbaltumvielu daudzumu.