Kas ir Divinity Fudge?

Īsā atbilde

Divinity fudge ir saldo konditorejas izstrādājumu veids, ko gatavo galvenokārt no gaisa, olu baltumiem un cukura, kas tiek pagatavoti un saputoti kopā, un pēc tam ļauj atdzist, veidojot vieglas un pūkainas kārtiņas vai kvadrātus. Konfekte vairāk atgādina cukurotu bezē nekā tradicionāli blīvās šokolādes garšas fudge, kas bieži nāk prātā, pieminot fudge. Visbiežāk dievišķā fudge ietver arī tādas sastāvdaļas kā rieksti, žāvēti augļi, šokolādes skaidiņas vai pat nelieli iepriekš sagatavotu konfekšu gabaliņi. Papildu aromatizētājus var novietot virs konfektes, kamēr tā žūst, vai iekļaut tieši mīklā. Viens no ievērības cienīgajiem aspektiem attiecībā uz dievišķo fudge ir tas, ka konfekte neizžūs pareizi, ja apgabalā ir augsts mitruma līmenis, galvenokārt tāpēc, ka mīklā esošie cukuri izsūks mitrumu no gaisa, padarot fudge lipīgu pat pēc vairāku stundu ilgas lietošanas. žāvēšana.

Tāpat kā daudzas konfektes, dievišķais fudge sākas, pannā sajaucot ūdeni, cukuru un kukurūzas sīrupu un pēc tam karsējot maisījumu, līdz tas ir sasniedzis stingras bumbiņas cukura stadiju, kas ir viens no pirmajiem posmiem, ko var saskarties, gatavojot konfektes. Pēc tam sakarsēto cukura maisījumu sadala uz pusēm. Tikmēr olu baltumus saputo, līdz tie ir sasnieguši mīkstā maksimuma stadiju, tāpēc tie ir stingri, bet tomēr ražīgi. Pēc tam pusi no karstā cukura maisījuma uzmanīgi lej olu baltumos, tos nepārtraukti putojot, lai tajā būtu pēc iespējas vairāk gaisa, kā arī lai baltumi nesagatavotos.

Atlikušo pusi no cukura maisījuma liek atpakaļ uz karstuma, līdz cukurs ir sasniedzis mīksto krekinga konfekšu stadiju. Šajā brīdī cukura maisījumu lēnām iemaisa olu baltumos tādā pašā veidā kā iepriekš. Kad cukurs ir pilnībā sajaukts, tajā tiek sajauktas arī visas pārējās izmantotās sastāvdaļas. Pēc tam maisījumu ļoti ilgi puto, lai mīklā tiktu iestrādāts pēc iespējas vairāk gaisa. Kad mīkla ir gatava, cukurotais, spīdīgais spīdums būs izbalējis no virsmas un mīkla saglabās savu formu, velkot uz augšu ar karoti.

Divinity fudge mīklu var veidot cepumiem līdzīgas formās vai pufīgās lelles, vai arī to var ieliet seklā lokšņu pannā, lai izveidotu cietu slāni, ko vēlāk var pārgriezt. Pēc kāda laika fudge izžūs, un virsma, pieskaroties, nebūs lipīga. Dažas no visizplatītākajām sastāvdaļām, kuras var likt virsū dievišķajai kārpai vai iestrādāt mīklā beigās, ir pekanrieksti, valrieksti, vaniļa, šokolādes skaidiņas un kaltēti ķirši. Ja mīkla neizžūst pareizi, laiks var būt pārāk mitrs, un tas nozīmē, ka dievišķais fudge no ārpuses paliks lipīgs, lai gan to var apkaisīt ar maltiem riekstiem, lai palīdzētu samazināt lipīgumu ēšanas laikā.

Īsā atbilde

Saistītie jautājumi