Kas ir Vanillekipferl?

Būtībā vanillekipferl sastāvdaļas ir tādas pašas kā cukura cepumu sastāvdaļas. Tajos ietilpst milti, cukurs, olas, sviests un vaniļa, kā arī raudzētājs. Cepumiem garšas labad bieži ir malti rieksti — šajos cepumos visbiežāk izmantotie rieksti ir mandeles un lazdu rieksti. Tos bieži pasniedz apkaisītus ar pūdercukuru vai iemērc šokolādē. Visizteiktākā vanillekipferl īpašība ir to forma: tie ir veidoti pusmēness formā.

Viena no leģendām par vanillekipferl izcelsmi ir stāsts par triumfu no Austroungārijas impērijas laikiem. Stāsts ir tāds, ka tad, kad impērijas armija uzvarēja Turcijas armiju Vīnē 12. gada 1683. septembrī, pilsētas maiznieki svinēja svētkus, pagatavojot populāros cukurotos cepumus, ko sauc par kipferl, veidojot pusmēness formas, kas atdarināja Turcijas karoga mēness. Pēc sakāves turki aizbēga, atstājot aiz sevis pirmo kafijas pupiņu maisu, kas sasniedza Vīni. Tādējādi cīņa tiek uzskatīta par Vīnes kafejnīcu izveidi, vietu, kur pusmēness cepumi atrada mājvietu.

Kruasāns var būt vanillekipferl ar franču pieskaņu. Šo cepumu Parīzē ieveda Augusts Zangs, Austrijas armijas virsnieks, kurš pārcēlās uz Franciju un aptuveni 1839. gadā Parīzes ielā Rue de Richelieu nodibināja maiznīcu. Tiek teikts, ka franču šefpavāri iedvesmojušies no viņa tradicionālā austriešu ēdiena. Viņi no jauna izveidoja pusmēness cepumus pārslainākā formā, izveidojot kruasānu, kura nosaukums cēlies no franču vārda, kas apzīmē pusmēness.

Vanillekipferl ir populārs izstrādājums Austrijas, Ungārijas un Vācijas mājās Ziemassvētku brīvdienu laikā. Imigranti svin savu mantojumu, kopā ar ģimenēm cepot cepumus. Viņi arī dalās ar savām tradicionālajām receptēm ar citiem savās jaunajās valstīs, lai dalītos savā kultūrā. Pusmēness cepumu ēšana ir veids, kā novērtēt Austroungārijas kultūru un atzīmēt reģiona vēsturi.