Mandeļu cepumi parasti ir jebkāda veida cepumi, kas izgatavoti, izmantojot mandeles vai mandeļu aromatizētāju, bieži vien pievienojot sasmalcinātas mandeles vai mandeļu ekstraktu. Dažās receptēs šādu cepumu aromatizēšanai būs jāizmanto arī mandeļu pasta, un turpmāku mandeļu aromātu dažkārt var nodrošināt mandeļu skaidiņas. Var pagatavot daudz dažādu veidu mandeļu cepumus, tostarp florenciešu, makarūnu cepumus un mandeļu sviesta cepumus, kas bieži tiek veidoti pusmēness formā.
Kā mandeļu cepumus var pagatavot daudz dažādu veidu cepumus, un ir vairāki dažādi veidi, kā šādiem cepumiem pievienot mandeļu aromatizētāju. Tie ietver mandeļu ekstrakta vai eļļas, mandeļu pastas, maltu mandeļu un sasmalcinātu mandeļu izmantošanu receptē vai virspusē. Var izmantot arī mandeļu miltus, kas ir diezgan līdzīgi maltām mandelēm, lai gan tiem ir ļoti smalka tekstūra. Ir vairākas standarta cepumu receptes, kuras var pagatavot kā mandeļu cepumus, izmantojot mandeļu miltus, nevis kviešu miltus, un tas var būt lielisks aizstājējs ikvienam, kam ir pārtikas alerģija pret lipekli.
Viens no visizplatītākajiem mandeļu cepumu veidiem ir Florences cepumi, kas parasti tiek gatavoti no sasmalcinātām mandelēm. Šie cepumi parasti ir diezgan saldi un tiek gatavoti uz cepešpannas, veidojot plakanus un mežģīņu cepumus. Šo cepumu mīklā bieži ir sagrieztas mandeles, lai gan dažreiz mandeles pirms cepšanas vienkārši pievieno cepumu virsmai.
Makaroni ir populāri mandeļu cepumu veidi, kas var būt līdzīgi bezē vai vairāk kā mazas kūkas, atkarībā no to pagatavošanas veida. Vienu tradicionālo makaronu veidu gatavo ar sakultu olu baltumu, līdzīgi kā bezē, kam pievieno mandeļu pastu. Ir arī makaroni, kas vairāk atgādina itāļu amaretto cepumus, kuros izmantota arī mandeļu pasta.
Mandeļu sviesta cepumi, ko bieži sauc par mandeļu pusmēnešiem, ņemot vērā to formu, ir populāri cepumi, ko bieži pasniedz pie tējas vai pēc vakariņām. Šajos mandeļu cepumos parasti tiek izmantotas maltas mandeles vai mandeļu milti, lai gan dažās receptēs var būt nepieciešams izmantot arī mandeļu ekstraktu, lai iegūtu intensīvāku garšu. Parasti tos ar karoti liek uz cepešpannas pusmēness formā, un pēc cepšanas var apkaisīt ar pūdercukuru.