Mandeles piešķir kraukšķīgumu un uzturu gan sāļiem ēdieniem, gan desertiem. Tie ir labs E vitamīna un olbaltumvielu avots. Mandeles ir redzamas turku un indiešu virtuvē, un tās tiek izmantotas arī amerikāņu cepšanā un kulinārijā. Ir daudz dažādu veidu gardu ēdienu, kas gatavoti no mandelēm, tostarp galvenie ēdieni un saldie gardumi.
Mandeles var papildināt galvenos ēdienus dažādos veidos. Cūkgaļas karbonādes var pildīt ar maizes kubiņu, mandeļu, garšaugu un citu sastāvdaļu maisījumu. Pārklājumam var izmantot maltas mandeles, krekeru drupatas un garšvielu maisījumus, bet cepšanai pannā var izmantot maizi, vistas krūtiņas vai zivju filejas. Zivis vai mājputnu gaļu iemērc piena un olu maisījumā un pēc tam pirms cepšanas velmē mandeļu un krekeru maizē.
Maltas vai sasmalcinātas mandeles var arī sajaukt ar krekeru skaidiņām vai maizes drupačām, lai pagatavotu veģetāros vai vistas kastroļus. Sagrieztas mandeles ir lieliski piemērotas arī salātiem. Zaļo pupiņu kastrolis ir viens no populārākajiem amerikāņu ēdieniem, kas gatavoti no mandelēm. Zaļo pupiņu kastrolis ir dārzeņu garnīrs, kurā tiek sajauktas zaļās pupiņas, krēmīga mērce, cepti sīpolu gredzeni un mandeles.
Daudzos galvenajos ēdienos, kas gatavoti no mandelēm, ir arī vistas gaļa. Vistas Almondine izmanto sagrieztas mandeles un vistas krūtiņas. Badami Murgh (vistas gaļa ar mandelēm) ir indiešu ēdiens, kurā tiek izmantotas gan smalki samaltas, gan sagrieztas mandeles. Krēmveida mandeļu zupa, kas pagatavota no smalki samaltām mandelēm, ir arī daļa no Indijas virtuves. Žāvētus augļus un riekstus, piemēram, mandeles, apkaisa ar dārzeņiem, piemēram, ķirbi, un maltas mandeles bieži izmanto karijā.
Ēdieni no mandelēm ir ārkārtīgi populāri turku virtuvē. Turcijā kopā ar brokastīm parasti ēd mandeles, kā arī lazdu riekstus un valriekstus. Rīsu plovs ar mandelēm ir turku ēdiens, ko bauda visā pasaulē.
Turku Baklavas filo mīklas slāņos ir pistācijas vai sīrupains mandeļu pastas pildījums. Mandeļu pudiņš ar sasmalcinātām mandelēm, kas pievienotas olu krēma pamatnei, ir vēl viens no Turcijā iecienītākajiem ēdieniem, kas gatavoti no mandelēm. Halva ir labi zināms turku deserts, ko var pagatavot no medus, cukura, kanēļa, kviešu krējuma un maltām mandelēm.
Itāļu biscotti var saturēt mandeles un mandeļu aromātu. Šokolādes biscotti mīklai bieži pievieno sasmalcinātas mandeles, un pēc cepšanas biscotti var iemērkt šokolādē un pēc tam pārkaisa ar sasmalcinātām mandelēm. Mandeļu kūkās var būt gan maltas mandeles, gan mandeļu ekstrakts garšas iegūšanai. Mandeļu batoniņu cepumus var pagatavot ar pīrāga garozas pamatni, kas pildīta ar krējuma siera pildījumu ar mandeļu garšu. Pa virsu var uzkaisīt mandeļu glazūru un sasmalcinātas mandeles pirms deserta sagriešanas batoniņos.