Kas ir mandeļu milti?

Maltas saldās mandeles ir atļautas ar alternatīvām diētām neatkarīgi no tā, vai tās ir ar zemu ogļhidrātu saturu vai bez lipekļa. Mandelēs ir daudz olbaltumvielu, barības vielu un ēterisko eļļu. Mandeļu miltu un mandeļu miltu mīnuss ir tas, ka mandeles ir diezgan treknas. Ēdieni, kas pagatavoti no mandeļu miltiem, mēdz būt kalorijām bagāti un bagāti.

Tā kā mandeļu miltu smalkā, riekstu garša lieliski sader ar lielāko daļu pārtikas produktu, to var izmantot kviešu miltu vietā dažādās receptēs. Ar mandeļu miltiem var pagatavot pankūkas, cepumus un pat picas mīklu. Mandeļu miltos esošie tauki labi saistās ar sviestu un olām, padarot to par labu kandidātu elegantām pīrāgu garoziņām un mīklām.

Daudzi gardēžu konditorejas izstrādājumi, īpaši franču izcelsmes, tiek gatavoti no mandeļu miltiem. Tradicionālo franču recepti, kurā tiek izmantotas maltas mandeles, sauc par Galette des Rois jeb ķēniņu kūku. Šī kūka tiek cepta janvārī, lai atzīmētu dienu, kad saskaņā ar Bībeli trīs gudrie apmeklēja Jēzu. Pavāri kūkas iekšpusē paslēps žāvētu pupiņu vai figūriņu, un tas, kurš savā šķēlē atrod balvu, kļūst par šīs dienas karali.

Mandeļu miltus var sajaukt arī ar cukuru un melasi vai kukurūzas sīrupu, lai pagatavotu mandeļu pastu. Šī pasta ir galvenā sastāvdaļa daudzās populārās receptēs, piemēram, mandeļu makaronos un mandeļu kruasānos. Mandeļu pastu izmanto arī marcipāna pagatavošanai – konditorejas izstrādājumu veidu, ko ir viegli sagriezt formās un krāsot dažādās krāsās.

Daudzi veselīgas pārtikas veikali pārdod mandeļu miltus vairumā; to var atrast arī lielākajā daļā lielveikalu cepšanas sadaļā. Maltas mandeles ir dārgākas nekā parastie milti. Lētākam risinājumam mandeļu miltus var pagatavot mājās, virtuves kombainā nelielos daudzumos sablenderējot sagrieztas mandeles bez mizas. Lai nodrošinātu to svaigumu, mandeļu milti jāuzglabā hermētiski noslēgtos traukos, piemēram, Mason burkās — mandeļu miltu augstais tauku saturs var izraisīt to sasmakšanu, ja tos uzglabā nepareizi. Lielapjoma krājumi jāuzglabā saldētavā, kur tie glabāsies līdz pat gadam.