Mandeļu milti ar zemu ogļhidrātu saturu ir milti, kas izgatavoti no smalki samaltām mandelēm. To uzskata par pārtiku ar zemu ogļhidrātu saturu, jo tas satur tikai 24 gramus ogļhidrātu vienā glāzē pretstatā 95 gramiem ogļhidrātu, kas atrodams tasē balto miltu. Personas, kuras ievēro diētu ar zemu ogļhidrātu saturu, var izmantot mandeļu miltus ar zemu ogļhidrātu saturu, lai ražotu dažāda veida ceptas preces, tostarp cepumus, pankūkas un smalkmaizītes. To lieto arī tie, kas ievēro bezglutēna diētu un kuriem ir jāizvairās no produktiem, kas ražoti no kviešiem, lai gan cilvēkiem ar lipekļa nepanesamību ir jāpārliecinās, ka viņu iegādātie milti ražošanas procesā nav bijuši piesārņoti ar lipekli. Daži uzņēmumi ražo produktu, ko sauc par “mandeļu miltiem”, kas ir izgatavots no mandelēm, kas joprojām ir ādā, savukārt “mandeļu milti” parasti tiek izmantoti, lai aprakstītu miltus, kas izgatavoti no mandelēm bez ādas.
Daudzi cilvēki, kuri ievēro diētu ar zemu ogļhidrātu daudzumu, jo vēlas zaudēt svaru vai kontrolēt cukura līmeni asinīs, bieži vien atklāj, ka viņiem trūkst iespēju ēst ceptas preces. Šiem cilvēkiem mandeļu milti ar zemu ogļhidrātu saturu piedāvā iespēju cept vai pagatavot produktus ar zemu vai mazāk ogļhidrātu saturu, kas var apmierināt šīs vēlmes. Tie, kas strādā ar mandeļu miltiem ar zemu ogļhidrātu saturu, atzīmē, ka tie var būt labs miltu aizstājējs daudzu veidu receptēs, tostarp ātrās maizes un garozas receptēs. Lai gan to var izmantot kā kraukšķīgu piedevu sāļiem kastroļiem, kā arī desertiem, tas parasti neder kā maize, jo tas ir neaizsargāts pret apdegumu un slikti pieķeras citiem ēdieniem.
Lai gan mandeļu miltus ar zemu ogļhidrātu saturu ir iespējams atrast gan standarta lielveikalos, gan specializētos pārtikas veikalos, tos ir iespējams pagatavot arī mājās. Mājas pavāri var ielikt mandeles virtuves kombainā vai blenderī un samalt līdz vajadzīgajai konsistencei. Pēc malšanas iegūtie milti vai milti jāuzglabā hermētiskā traukā.
Mandeļu miltus par vēlamu graudu miltu aizstājēju padara tas, ka tajos ir salīdzinoši zems ogļhidrātu saturs, kā arī divreiz vairāk olbaltumvielu nekā kviešu miltos. Turklāt puse no ogļhidrātiem mandeļu miltos vai miltos ir šķiedrvielas, ko daudzi zema ogļhidrātu diētas ievērotāji var atņemt no ikdienas ogļhidrātu daudzuma, jo šķiedrvielām nav būtiskas ietekmes uz cukura līmeni asinīs. Diētas ievērotājiem, kuri ir ļoti noraizējušies par ogļhidrātu uzņemšanas ierobežošanu, vajadzētu būt uzmanīgiem, lai noskaidrotu ogļhidrātu daudzumu atsevišķās porcijās pārtikas produktos, kas pagatavoti no mandeļu miltiem ar zemu ogļhidrātu saturu, jo milti satur ogļhidrātus un ir iespējams pārsniegt ikdienas ogļhidrātu daudzumu, pārmērīgi ēdot. pārtikas produkti, kuru pamatā ir mandeļu milti.