Lai pareizi sasaldētu seleriju, jums jāņem vērā augstais ūdens saturs, nobriedušu augu stingrība un jūsu iespējamie dārzeņa plāni. Selerijas var sasaldēt veselas vai sasmalcinātas, kā arī vispirms to var blanšēt, uz īsu brīdi ievietojot verdošā ūdenī. Veselas selerijas sasaldēšana parasti rada produktu, kas pēc atkausēšanas ir slapjš vai putrains, lai gan bieži tas joprojām ir piemērots lietošanai kā aromātisks. Sasmalcinātas un blanšētas selerijas parasti saglabājas daudz labāk, lai gan pēc atkausēšanas tās var būt mazāk kraukšķīgas nekā svaigas. Varat arī sasaldēt seleriju buljonā, dehidrēt to un izpētīt vairākas citas iespējas, kas var labi iederēties jūsu plānos.
Selerijas ir dārzenis, kas satur lielu daudzumu ūdens, tāpēc tas nesasalst tik labi kā daži citi produkti. Ir dažas dažādas metodes, kuras varat izmantot, lai to iesaldētu, un labākās metodes izvēle var būt atkarīga no tā, kā plānojat to izmantot vēlāk. Ja vēlaties, lai seleriju varētu izmantot kā aromātisku cepeša vai zupas pagatavošanai, izmantotā metode nav tik svarīga. Sasaldējot veselu selerijas galviņu, pēc atkausēšanas tā parasti kļūst mīksta, taču, ja plānojat to izmest pēc tam, kad to izmantosiet kā aromātisku līdzekli, tas var nebūt svarīgi.
Vēl viens populārs selerijas sasaldēšanas veids ir to sagriešana un blanšēšana, kas sākas ar selerijas galviņas sadalīšanu un iespējamo šķiedru virkņu noņemšanu. Jaunas selerijas parasti ir labāk piemērotas sasaldēšanai ar šo metodi, lai gan parasti ir iespējams nolobīt lielāko daļu no nobriedušiem augiem. Pēc tam seleriju vajadzētu sagriezt un ievietot verdošā ūdenī. Sasmalcinātas selerijas atstāšana apmēram trīs minūtes parasti nodrošina vislabākos rezultātus, un pirms ievietošanas saldētavā ļaujiet tai atdzist. Ja varat noņemt gaisu no trauka, kurā sasaldējat sasmalcināto seleriju, jūs parasti redzēsit labākus rezultātus.
Varat arī sasaldēt seleriju, vispirms pagatavojot to zupas buljonā. Tas var būt risinājums, ja plānojat ar to gatavot zupu. Tas joprojām var radīt maigāku tekstūru, nekā jūs vēlētos, lai gan no tā ir grūti izvairīties neatkarīgi no izvēlētā selerijas sasaldēšanas veida. Ja jums ir dehidratators, varat mēģināt to izmantot, nevis sasaldēt seleriju, kas, jūsuprāt, varētu sabojāt. Dehidrētas selerijas var ēst kā uzkodu vai rehidrētas zupās un citos ēdienos.