Žāvēts jogurts ir pārsteidzoši daudzpusīga parastā jogurta forma, ko bieži izmanto diezgan veselīgās jogurta uzkodās. Jogurtu var žāvēt, cepot. Šo procesu parasti izmanto, lai izveidotu ar jogurtu pārklātas uzkodu versijas, piemēram, kliņģerus. Alternatīvi jogurtu var liofilizēt. Šis process dod gludu, bagātīgu un saldu gatavo produktu, kas padara ļoti garšīgu uzkodu.
Žāvēta jogurta ražošana cepeškrāsnī ir vienkārša. Pietiek ar salīdzinoši zemu siltumu, lai jogurts ātri izžāvētu, atstājot tikai piena cietās daļiņas un garšas elementus. Ar jogurtu pārklātu kliņģeru vai līdzīgu kārumu receptes ir atkarīgas no šī procesa. Šīs receptes parasti apvieno aromatizētu jogurtu un konditorejas cukuru.
Šo saldo pārklājumu izmanto kliņģeru vai citu uzkodu pārklāšanai. Bieži vien priekšroka tiek dota sāļiem ēdieniem, jo uzkodās esošais sāls patīkami kontrastē ar cukurotā jogurta pārklājuma saldumu. Īss cepšanas periods izžūst pārklājumu un atstāj saldus un sāļus gardumus, kas pārklāti ar žāvētu jogurtu. Lai gan šī ēdiena daudzveidība ir garšīga, tajā ir daudz kaloriju, un tai trūkst dažu citu veidu žāvētu jogurtu ieguvumu veselībai.
Jogurts parasti satur aktīvās mikrobu kultūras, kas dzīvo piena bāzē. Jogurta ēšana kopumā veicina labu gremošanas veselību, jo šie mikrobi palīdz uzturēt gremošanas sistēmu vienmērīgi. Dažas žāvēta jogurta formas saglabā daudzas aktīvas kultūras un var palīdzēt gremošanas veselībai.
Liofilizētais jogurts bieži ļauj izdzīvot aktīvajām kultūrām, jo mikrobi parasti spēj labāk izturēt aukstos apstākļus nekā izturēt cepšanas karstumu. Liofilizācijas process ļauj jogurta mitruma saturam pakāpeniski izdalīties aukstā un sausā saldētavā. Šāda veida žāvētu jogurtu var izgatavot no jebkuras jogurta šķirnes, un tam var būt pievienoti papildu saldinātāji.
Žāvētajam jogurtam, kas iegūts šī procesa rezultātā, ir diezgan stingra tekstūra, un tas saglabā visu jogurta aromātu. Šāda veida jogurta uzkodas var pagatavot mājās tikpat vienkārši kā ceptu jogurta kārumus. Piedzīvojumu kāri pavāri var pat viegli pagatavot savu jogurtu, izmantojot baktēriju iesākto kultūru.
Ir pieejamas komerciālas abu veidu žāvētā jogurta kārumu šķirnes. Kliņģeri ar jogurtu un tamlīdzīgi gardumi parasti tiek uzskatīti par konfektēm augstā cukura satura dēļ. Tomēr liofilizēts jogurts bieži ir veselīgāks, un daži zīmoli pat tiek tirgoti kā veselīgi gardumi zīdaiņiem, kuri var gūt labumu no aktīvajām kultūrām, kas izdzīvo šajos produktos.