Bok choy ir kāpostu dzimtas tumši lapu zaļums. Tas parasti tiek saistīts ar ķīniešu virtuvi, un tas bieži parādās kartupeļos, zupās un tvaicētos ēdienos. Augam ir maigi pikanta garša, kas norāda uz saistību ar sinepēm, un tas viegli aug daudzās pasaules daļās ārpus Ķīnas, lai gan tas netiek plaši izmantots citās reģionālajās virtuvēs. Tas ir pieejams arī daudzos pārtikas preču veikalos un dažreiz tiek identificēts kā Ķīnas kāposti vai Ķīnas baltie kāposti. Bok choy nevajadzētu jaukt ar Napa kāpostiem, kas arī dažkārt pārtikas preču veikalos tiek marķēti kā Ķīnas kāposti.
Bok choy oficiālais nosaukums ir Brassica rapa ssp. chinensis. Augam ir tumši zaļas, kraukšķīgas lapas un kraukšķīgi balti stublāji, kuros abos ir daudz kalcija, kā arī A un C vitamīni. Virspusēji tas nedaudz atgādina selerijas galvu ar tumši zaļu lapu ķekariem, un to sauc par selerijas kāpostiem. šī iemesla dēļ dažās pasaules daļās. Izvēloties šo dārzeņu pārtikas preču veikalā, meklējiet vienmērīgi krāsotu paraugu ar kraukšķīgām lapām un bez mīkstiem plankumiem. Kad esat gatavs lietot bok choy, nogrieziet apakšu un labi noskalojiet to zem vēsa tekoša ūdens, lai noņemtu uzkrātos netīrumus. To var uzglabāt ledusskapī hermētiskā traukā trīs līdz piecas dienas pēc iegādes.
Bok choy audzēšana ir arī ļoti vienkārša, jo tā plaukst visās USDA zonās, lai gan tā var būt jutīga pret salu, ja tā tiek stādīta pārāk agri. To var stādīt konteineros vai dobēs aptuveni astoņu collu (20 centimetru) attālumā viens no otra, un tas būs gatavs ražas novākšanai aptuveni pēc diviem mēnešiem. Dārznieki var sākt sēt bok choy aprīlī un stādīt to secīgi, lai nodrošinātu vienmērīgu piegādi visu vasaru. Tomēr, ja nenobriedušie augi tiks pakļauti sala vai ekstremāliem laikapstākļiem, tie ātri nonāk sēklās.
Tā kā bok choy ir augsts ūdens saturs, tas vārot ātri kļūs mīksts un mīksts. Šī iemesla dēļ to parasti pievieno receptei beigās vai ļoti īsi pagatavo. Kātu vārīšana prasa vairāk laika nekā lapas, un daudzi pavāri atdala stublājus un lapas, lai stublājus varētu iemest apmēram vienu minūti pirms lapām, dodot tiem vairāk laika gatavošanai. Garšīgā garša un kraukšķīgums lieliski papildina ķīniešu ēdienu, taču garšīgos dārzeņus var arī iemest ar makaroniem vai pievienot sautētiem dārzeņu maisījumam.