Ķīnas kāposti ir zaļš, lapu dārzenis, kas ir populārs ķīniešu kulinārijā. Šis dārzenis ir brassica dzimtas loceklis. To dažreiz sauc par bok choy, Pekinas kāpostiem vai sniega kāpostiem. Dažādie nosaukumi, iespējams, izriet no tā, ka šai sugai ir daudz augu šķirņu.
Tiek uzskatīts, ka Ķīnas kāpostu izcelsme ir Ķīnā. Vēlāk tas, iespējams, tika ieviests citās valstīs visā reģionā un pēc tam izplatījās visā pasaulē. Mūsdienās Ķīnas kāposti ir pieejami daudzās valstīs, taču tie ir vispopulārākie Āzijā.
Parasti sastopams Rietumu tirgos, kad dārzenis ir neapstrādāts, to var atpazīt pēc tā iegarenās galvas un krīta baltajiem kātiem, kas papildināti ar dziļi zaļām lapām. Āzijā parasti ir pieejams plašāks klāsts, kas var atšķirties pēc izskata. Dažus, piemēram, var atrast ar zaļiem kātiem.
Kātiem un lapām parasti ir atšķirīga tekstūra. Ķīnas kāpostu kāti līdzinās selerijai, taču nav stīgaini. Lapas ir daudz smalkākas. Gatavojot abas daļas kopā, parasti tiek ieteikts vispirms ļaut gatavot kātiem.
Ķīnas kāposti ir bagāti ar C vitamīnu, šķiedrvielām un folātu. Lapu krāsa liecina, ka tas ir bagāts ar beta-karotīnu un kalciju, īpaši salīdzinājumā ar citiem kāpostu veidiem, kas ir mazāk zaļi. Tas ir dārzenis, kurā parasti ir maz tauku, bet daudz kālija.
Lai gan Ķīnas kāposti parasti ir vispopulārākie vārītu ēdienu receptēs, tas nav izņēmums no dārzeņu noteikuma, kas nosaka, ka vairāk uzturvērtības tiks gūtas, ja tos ēdīsiet neapstrādātus vai minimāli termiski apstrādātus. Tvaicēšana un sautēšana ir divas bieži ieteiktas sagatavošanas metodes. Ir arī receptes, kas aicina to pievienot zupām. Cilvēki, kuri izvēlas to ēst neapstrādātu, var baudīt to salātos, kas sajaukti ar citiem zaļumiem.
Pērkot Ķīnas kāpostus, vizuālā pārbaude var sniegt labu priekšstatu par to, kuri augi ir vislabākie. Krāsām jābūt dinamiskām. Šķirnēm ar baltiem kātiem jābūt spilgtiem un stingriem kātiem. Vislabāk, ja lapas ir ne tikai zaļas, bet arī kraukšķīgas un iecirtīgas. Tie, kuru daļas kļūst brūnas vai kurām ir gļotainas vietas, nav laba izvēle.
Šis dārzenis pieejamības ziņā parasti netiek uzskatīts par sezonālu. Lielākā daļa tirgu, kas piedāvā Ķīnas kāpostus, tos pārdod visu gadu. Tomēr tas nav dārzenis, ko vislabāk iegādāties vairumā. Parasti to vislabāk ir ēst vienas vai divu dienu laikā pēc iegādes.