Kas ir Kraut sula?

Kāpostos, ko izmanto skābētu kāpostu pagatavošanai, jau ir lielākā daļa baktēriju un citu būtisku fermentu un rauga sēnīšu, kas nepieciešami, lai marinētu sevi. Viss, kas tam patiešām nepieciešams, ir klusa, tumša vieta, kur savākt savas domas, kamēr baktērijas, raugs un fermenti iztukšo lielāko daļu šķidruma, nojauc tā struktūru un visbeidzot mielojas ar cukuru, līdz tas rūgst. Lai paātrinātu procesu, pievieno arī sāli. Rezultāts pēc dažām nedēļām vai mēnešiem ir jau pazīstamie skābēti kāposti un kāpostu sula.

Kāpostu sulu mehāniski atdala no pašiem skābētiem kāpostiem un pārstrādā dzeramā dzērienā. Nezinātājiem termins “dzeramais dzēriens” var būt brīvs tulkojums no oriģinālā vācu valodas. Dažas apstrādātas kāpostu sulas šķirnes var saturēt kodināšanas garšvielu esenci, jo īpaši ķimeņu sēklas un sāli. Krauts sula bieži ir atrodama pārtikas preču veikalu plauktos vai Eiropas specializētajos veikalos. Nereti var atrast 6 iepakojumus ar konservētu kāpostu sulu, kas atrodas augšējos plauktos blakus citām augļu un dārzeņu sulām.

Dažiem var rasties jautājums, kāda jēga taupīt kāpostu sulu, nemaz nerunājot par tās glabāšanu ledusskapī īpašiem gadījumiem aukstumā. Tradīcija faktiski sākās ar vācu imigrantiem, kuri apmetās Pensilvānijas vidusdaļā un rietumu daļā, kas pazīstama arī kā Pensilvānijas holandiešu teritorija. Daži cilvēki dzer kāpostu sulu tieši no kārbas, iespējams, pievienojot selerijas kātu, lai iegūtu lielāku interesi. Citi sajauc kāpostu sulu ar tomātu sulu, degvīnu un selerijas kātu, lai izveidotu kokteili, kas pazīstams kā Kraut Mary. Bezalkoholiskā versija joprojām ir populārs veselības dzēriens zinātnieku vidū.

Vēl viena populāra kāpostu sulas pasniegšanas metode ietver tās pievienošanu jauktā dārzeņu dzēriena V8 porcijai. Ja kāpostu sulu šādā veidā pievieno V8, dzērienu bieži sauc par V9.

Daži cilvēki uzskata, ka kāpostu sula satur noderīgus enzīmus un kultūras, kas var veicināt gremošanu vai mazināt zarnu sāpes. Tiek uzskatīts, ka daži malki kāpostu sulas pirms brokastīm iedarbojas kā aperitīvs, lai sakārtotu dzērāja vēderu. Tiek baumots, ka bezalkoholiskais dzēriens, kas pagatavots ar kāpostu sulu, ir labs līdzeklis smagu paģiru ārstēšanai.

Krauta sulu var izmantot arī kā daļu no marinādes dažādām gaļām, īpaši cūkgaļai. Tradicionālās Tūkstoš salu vai krievu mērces, ko izmanto kā garšvielas Ruben sviestmaizēm, var arī sajaukt ar nedaudz kāpostu sulas, lai iegūtu papildu garšu un rupjmaizes ierosmi caur ķimeņu esenci.

Tāpēc nākamreiz, kad pamanīsit šo vientuļo kāpostu sulas skārdeni, kas sēž plauktā un vēro, kā nāk un aiziet V8 un Ocean Sprays, atcerieties, ka kāds kaut kur tai galu galā iedos labas mājas.