Ziemassvētku kāposti patiesībā ir Briseles kāposti. Tradicionāli pasniegti vārīti, tie ieguva nosaukumu Ziemassvētku kāposti, jo tie vienmēr bija daļa no Ziemassvētku mielasta ar tītaru, gamonu, ceptiem kartupeļiem un citiem dārzeņiem. Faktiski tos ēd visu gadu, un, labi pagatavoti, tie var būt garšīgi dārzeņi, ko pievienot jebkurai ēdienreizei.
Briseles kāpostu, kas atgādina miniatūro kāpostu, sākotnēji ēda Eiropā. Tiek uzskatīts, ka tajos ir daudz glikozinolātu, kuriem, domājams, piemīt pretvēža īpašības. Tajos ir arī daudz C vitamīna, K vitamīna un šķiedrvielu.
Ziemassvētku dīgstus ir viegli pārcept, un tas tiem ir iemantojis diezgan slapja un pārāk spēcīga dārzeņa reputāciju. Jo ilgāk tie tiek gatavoti, jo spēcīgāki tie kļūst un jo vairāk zaudē savu iecienīto zaļo krāsu. Īsāks gatavošanas laiks padara ēdienu svaigāku un garšīgāku.
Ir daudz recepšu Ziemassvētku dīgstiem, un katrai no tām ir savi papildinājumi, lai uzlabotu to garšu. Daudzi pavāri pievieno bekonu, kas piešķir dūmu aromātu, pekanriekstus vai abu kombināciju. Kastaņi arī piešķir garšīgu, riekstu garšu un ir iecienīti Ziemassvētku laikā. Tā vietā, lai tos vārītu, tvaicējot vai apgrauzdējot asnus, var rasties atšķirīga garša. Neatkarīgi no izmantotās gatavošanas metodes ir svarīgi tos nepārcept.
Tradicionālās Ziemassvētku vakariņas, ko parasti ēd Ziemassvētku vakarā, 24. decembrī, vai Ziemassvētku dienā, 25. decembrī, ir mielasts ar ēdienu, tostarp Ziemassvētku asniem. Īpaši tas attiecas uz ziemeļu puslodi, kur Ziemassvētki ir ziemas vidū un tiek novērtēta liela, silta maltīte. Tas parasti sastāv no cepta tītara, lai gan var ēst arī citus mājputnus, piemēram, pīles vai vistas gaļu, dažos gadījumos pievienojot gamona, cūkgaļas vai jēra cepeti.
Cepti vai kartupeļu biezeni ar dārzeņiem, tradicionāli burkāniem un Briseles kāpostiem, un mērci noslēdz maltīti. Dzērveņu mērci tradicionāli pasniedz ar tītaru, ko var pildīt arī ar kastaņu pildījumu. Maltītei seko tradicionālais Ziemassvētku augļu pudiņš, ko var pasniegt aizdedzinot ar brendija sviestu. Arī Ziemassvētku laikā tradicionāli tiek pasniegts sīkums.
Lai gan Ziemassvētku kāposti ieguvuši savu nosaukumu pēc tradīcijas, Briseles kāposti patiesībā ir veselīgs un garšīgs dārzenis visu gadu. Viltība ir gatavošanas metodē. Briseles kāposti, kas maigi pagatavoti un pasniegti vai nu tīrā veidā, ar nelielu daudzumu sviesta vai ar garšīgām piedevām, piemēram, riekstiem vai bekonu, var būt garšīgs un barojošs garnīrs.