Ir vairāki dažādi veidi, kā sasaldēt svaigas mellenes vēlākai lietošanai, un daži no tiem darbojas labāk nekā citi. Labākā melleņu sasaldēšanas metode var būt atkarīga no tā, kādam nolūkam tās tiks izmantotas pēc atkausēšanas un cik ilgi tās glabāsies saldētavā. Jebkāda veida augļu sasaldēšana, tos iepriekš neapstrādājot, mēdz radīt nepatīkamas garšas, kā arī pēc atkausēšanas var radīt putru. Viens veids, kā ar to tikt galā, ir mellenes sasaldēt cukura šķīdumā vai vienkāršā sīrupā. Melleņu sasaldēšana vienas pašas var darboties lieliski, ja tās izmantos pankūkās vai citās līdzīgās situācijās, kur stingrumam nav lielas nozīmes un kur, iespējams, tiks aizsegta jebkāda nepatīkama garša.
Augļu un ogu sasaldēšana var būt lielisks veids, kā tos saglabāt vēlākai lietošanai, un tas ir daudz vienkāršāk nekā vairums citu konservēšanas metožu. Augļus un ogas var ievietot tieši saldētavā, lai gan tas var izraisīt lielu ledus kristālu veidošanos smalkajā šūnu struktūrā, kā rezultātā pēc atkausēšanas galaprodukts var kļūt biezs. Vēl viena problēma, vienkārši ievietojot augļus un ogas saldētavā, ir tā, ka tie mēdz absorbēt nepatīkamas garšas. Lai izvairītos no šīm problēmām, var izmantot dažas dažādas metodes.
Pirmais ieteikums, lai sasaldētu mellenes, ir tās nomazgāt un pēc tam pārliecināties, ka tās ir pilnībā izžuvušas. Žāvēšanas procesu iespējams veicināt, novietojot ogas uz dzesēšanas restēm, kas paredzētas cepumiem vai citiem konditorejas izstrādājumiem. Pēc tam mellenes var ievietot hermētiskā saldētavas traukā vai maisiņā, lai gan ir daži veidi, kā nodrošināt, ka tās joprojām ir labā stāvoklī pēc mēnešiem.
Melleņu sasaldēšana atvērtos vai hermētiski noslēgtos traukos mēdz izraisīt oksidēšanos, jo pat hermētiski noslēgtos traukos ir zināms gaisa daudzums. Gaisa iedarbības daudzumu var samazināt, izmantojot vakuuma blīvētāju, lai gan labāks veids, kā sasaldēt mellenes, ir izmantot cukuru vai vienkāršu sīrupu. To var paveikt ar vienkāršu sīrupu, ievietojot saldētavas maisiņu lielā mērtraukā un pēc tam pievienojot atbilstošu daudzumu ogu. Pēc tam var pievienot sīrupu, pēc tam maisiņu var noslēgt un ievietot saldētavā. Ja izmanto cukuru, tad ogas pēc mazgāšanas nedrīkst pilnībā izžāvēt, lai, mētājot tās cukurā, granulas varētu pielipt.