Ir vairāki desmiti recepšu, kurās var izmantot malto liellopu gaļu, tostarp tādi populāri ēdieni kā lazanja un Boloņas spageti. Zemākas šķiras liellopu gaļas tauku līmenis rada bažas, taču tauku daudzumu var samazināt, noskalojot gaļu pirms tās gatavošanas. Parastā liellopu gaļa arī saraujas vairāk nekā tās liesā gaļa gaļā esošo tauku dēļ. Negatavojiet malto gaļu, kad tā ir sasalusi, jo tas samazina gaļas garšu. Gatavojot malto gaļu, nespiediet liellopa gaļu ar lāpstiņu, jo tas arī izraisa garšas zudumu.
Maltā liellopu gaļa parasti tiek izmantota maltai gaļai, un, lai gan tā ir lētāka nekā gaļas gabaliņi, tajā ir arī augstāks tauku līmenis. Lai noņemtu taukus, lietojot malto gaļu kastrolī, pirms brūnināšanas noskalojiet gaļu. Pretējā gadījumā, kad gaļa ir kārtīgi apbrūnējusi, ieber to caurdurī, kas jānovieto virs izlietnes, un noskalo ar karstu ūdeni. Nolejiet ūdeni un noslaukiet gaļu ar tīriem papīra dvieļiem. Tauku saturs ir ievērojami samazināts, bet arī garša.
Augstākās kvalitātes liellopu gaļa ir dārgāka nekā parastā maltā gaļa, jo liesa gaļa, gatavojot ēdienu, saraujas mazāk. Karsējot parastās liellopu gaļas taukus, tie izplūst, atstājot mazāku daudzumu pārējās gaļas. Izvēloties liesākus griezumus, samazināsies saraušanās.
Maltās gaļas glabāšana saldētavā pēc iegādes ir ideāls veids, kā saglabāt to svaigu. Gaļa mēdz bojāties, ja to atstāj ledusskapī dažas dienas, tāpēc gaļas sasaldēšana nodrošina tās ilgmūžību. Saldētas maltas gaļas gatavošana tomēr ir iespējama, bet nav ieteicama.
Sasaldējot malto gaļu, dabiskās liellopu gaļas sulas kļūst par ledus kristāliem, kas nozīmē, ka, gatavojot malto gaļu, kad tā ir sasaldēta, tiek izvadīts daudz sulas, samazinot garšu. Tāpēc, gatavojot malto gaļu, ir svarīgi iepriekš plānot. Maltā gaļa ir jāizņem no saldētavas vairākas stundas pirms tās gatavošanas, lai ledus kristāli izkustu.
Gatavojot malto gaļu, nevajadzētu izmantot lāpstiņu, lai piespiestu liellopu gaļu. Tā rezultātā tiek izspiesta visa garša. Ir arī slikta ideja izdurt gaļā caurumus, kad tā tiek gatavota. Tas noved pie mitruma zuduma, kā rezultātā samazinās garša. Lāpstiņu vajadzētu izmantot, lai apgrieztu gaļu, nevis nospiestu to.