Pates de fruit burtiski nozīmē augļu pasta, tulkojot no franču valodas angļu valodā. Šīs mazās “augļu pastas” konfektes var saukt arī par augļu dārgakmeņiem, jo daudzas no tām sacietēšanas laikā tiek iespiestas veidnēs. Tādējādi tiek iegūtas spilgtas, caurspīdīgas formas, kas vairumam galdu piešķir vizuālu pievilcību. Ja meklējat kvalitatīvas augļu pastētes, ir svarīgi ņemt vērā ne tikai garšu, bet arī formu, izmēru, krāsu un sastāvdaļas. Ja nevarat atrast tieši to, ko meklējat, varat arī pats pagatavot šos ēdamos dārgakmeņus.
Viena no pirmajām lietām, kas jāņem vērā, izvēloties augļu pastētes, ir garša. Piemēram, dzērveņu dārgakmeņu krāšņajam bordo spīdumam nebūs lielas nozīmes, ja jums nepatīk dzērveņu garša. Tāpēc vispirms meklējiet garšas, kuras, jūsuprāt, jums patiks. Augļu pastētēs izmantotās sastāvdaļas ir tik dažādas, ka jūs gandrīz noteikti atradīsit saujiņu patīkamu aromatizētāju.
Daudzi specializēti konfekšu veikali un konfekšu veikali pārdod šos jaukos gardumus. Ja nevarat tos atrast veikalos, iespējams, varat atrast dažus kvalitatīvus paraugus tiešsaistē. Šādos gadījumos rūpīgi izlasiet sastāvdaļas, lai redzētu, vai augļu pastētes ir labas kvalitātes. Dažās no labākajām receptēm jāiekļauj daudz īstu augļu, cukura un pektīna vai želatīna. Centieties izvairīties no produktiem, kuros izmantotas mākslīgas garšas vai krāsvielas, jo tie var ietekmēt garšu.
Kad esat izvēlējies savas iecienītākās garšas, apskatiet formu, izmēru un krāsu. Lielākā daļa augļu pastētes ir pārkaisītas ar pūdercukuru, piešķirot tiem smalku izskatu. Citām šķirnēm nav cukura pārklājuma, tāpēc tās izskatās caurspīdīgas. Runājot par formām, varat izvēlēties starp parastiem kvadrātiem, maziem kupoliem, rombveida formām un saldumiem ar simboliem, kas iespiesti augšpusē. Ja jūs rīkojat tēju vai vēlās brokastis, iespējams, vēlēsities baudīt formas un formētas augļu pastētes. Vienkāršāka izskata versijas var dāvināt draugiem un ģimenei vai ēst kā desertu pēc parastas maltītes.
Ja jūs vienkārši nevarat atrast to, ko meklējat, noteikti varat mēģināt pagatavot augļu pastētes mājās. Kauleņi, piemēram, aprikozes, persiki, plūmes un nektarīni, ir tradicionāla izvēle. Varat arī izmantot mango, ananāsus, zemenes un dažādus citus tropu augļus un melones. Lielākajā daļā recepšu ir paredzētas apmēram 2.5 daļas augļu biezeņa un cukura, 0.25 daļas pektīna un dažreiz paciņa bezaromatizēta želatīna.
Sastāvdaļas parasti enerģiski maisa uz lēnas uguns, līdz tās kļūst biezas un sveķainas, piemēram, šķidra kartupeļu biezeni. Šajā brīdī maisījumu var ieliet ar sviestu ieziestā cepumu loksnē vai konfekšu veidnēs un ļaut uz nakti atdzist ledusskapī. Varat tos atbrīvot no veidnēm un apkaisīt ar pūdercukuru, ēdamo mirdzumu vai granulētu cukuru.