Kas ir konfektes ābols?

Konfekšu ābolu sarkanā pārklājuma veids tiek izgatavots, pievienojot sarkano pārtikas krāsvielu sīrupam, kas konfekšu gatavošanā ir sasniedzis “cieto plaisu” stadiju. Sarkanajam pārklājuma sīrupam var pievienot arī kanēli. “Cietās plaisas” stadija nozīmē, ka sīrups ir uzvārījies līdz 295–154 °C (146–154 grādiem pēc Celsija). Ja nedaudz šādā temperatūrā uzkarsēta sīrupa ieliek aukstā ūdenī, izveidojusies konfekšu bumbiņa ir cieta un viegli plīst. Gatavajam sarkanajam konfekšu ābolam ir ciets, plaisājošs pārklājums, kas ir ļoti kraukšķīgs.

Konfektes ābolu karameļu pārklājums ir daudz mīkstāks nekā sarkanais. Karamele tiek vārīta tikai līdz “stingrai bumbiņai” konfekšu ražošanā, kas ir no 244 līdz 120 °C (118–120 grādi pēc Celsija). Karameļu konfekšu ābols ir pazīstams arī kā īrisa ābols vai dažreiz īriss ābols. Karameļu konfekšu ābolus var atstāt vienkāršus vai velmēt sasmalcinātos riekstos vai krāsainos konfekšu apkaisītos.

Konfektes ābolu pagatavošanai vislabāk izmantot pīrāgu šķirnes, piemēram, Granny Smith. Tartā garša labi kontrastē ar konfektes saldumu. Meklējiet mazus, stingrus ābolus, kas visi ir aptuveni vienāda izmēra.

Ciktāl tas attiecas uz kociņiem, varat izmantot jebko, sākot no lielas konfektes nūjas līdz irbulīšai. Daudzi cilvēki, gatavojot konfekšu ābolus, izvēlas izmantot ledus nūjas. Varat arī iegādāties kociņus, kas tiek pārdoti tikai šim nolūkam, ko sauc par “konfekšu ābolu nūjiņām”. Daži konfekšu ābolu ražotāji uzstāj, ka kociņa ievietošanai vislabāk ir zieda gals, savukārt citi saka, ka kociņa ievietošanai jāizmanto ābola kāta gals. Galvenais ir izmantot izturīgu kociņu, kas nelocīsies un nelūzīs zem konfektes ābola svara.