Kas ir Gremolata?

Šeit ir ļoti vienkārša recepte:

Nepieciešamie materiāli:

1 neliels ķekars plakanu pētersīļu

1 liela ķiploka daiviņa

1 citrons

Melnie pipari

Virzieni:

1) Nomazgājiet un nosusiniet pētersīļus. Pietiekami smalki sagrieziet, lai iegūtu divas ēdamkarotes

2) Sasmalciniet ķiplokus.

3) Sarīvē citrona miziņu, līdz ir izveidojusies viena tējkarote miziņas.

4) Samaisiet visu iepriekš minēto nelielā bļodā un pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Daudziem šefpavāriem patīk sastāvdaļas kopā pagatavot javā un piestā, lai nodrošinātu, ka katras sastāvdaļas garšas sajaucas pirms gremolatas pasniegšanas.

Piezīme. Ja plānojat pasniegt gremolatu ar zivīm vai citām jūras veltēm, apsveriet iespēju to garšot ar jūras sāli, nevis parasto galda sāli. Arī svaigi malti melnie pipari ir labāki nekā pamata galda pipari.

Gremolata ir ļoti vienkārša garšviela, un to var mainīt, lai tā lieliski saderētu ar daudziem galvenajiem ēdieniem. Piemēram, citrona miziņu var aizstāt ar apelsīna miziņu, lai iegūtu nedaudz saldāku produktu. Ja vēlaties pievienot vairāk tekstūras un garšas, apsveriet iespēju pievienot ļoti smalki sakapātus riekstus, piemēram, lazdu riekstus vai valriekstus. Kaperi ļoti labi sader ar lasi un bieži vien ir komplimenti par kūpinātu lasi, ko sauc arī par loksu. Tos var pievienot arī gremolatai, kas paredzēta laša uzkodai. Ņemiet vērā, ka kaperus parasti iepako sālījumā; ja lietojat kaperus, iespējams, nevajadzēs pievienot papildu sāli.

Daži šefpavāri savai gremolatai pievieno smalki sagrieztu piparmētru vai pilnībā aizstāj pētersīļus ar piparmētru. Tā kā jēra gaļu bieži papildina ar piparmētru garšvielām, šis veids ļoti labi sader ar jēra gaļu. Ja tas ir paredzēts jēra gaļai, apsveriet iespēju pievienot nedaudz baltā cukura vai vienkārša sīrupa, lai izceltu piparmētru saldumu. Lielisks veids, kā atjaunināt gardēžu jēra vakariņas, ir pagatavot šo garšvielu, ko pasniegt koši zaļas piparmētru želejas vietā.