Kas ir jēra kabobs?

Gaļu jēra kabobam var sagriezt no dažādām vietām, ieskaitot kāju un jostasvietu. Gaļu vajadzētu attīrīt no taukiem un sagriezt mazos kubiņos. Kubiem jābūt vienāda izmēra, lai tie pagatavotos vienmērīgi. Liesu maltu jēru var izmantot arī jēra kaboba pagatavošanai. Malto gaļu garšo ar sīpoliem, cilantro un piparmētru, uz iesmiem veido desas formas un liek ledusskapī, līdz tā ir gatava grilam.

Jērs ir izplatīta sastāvdaļa daudzos grieķu ēdienos. Grieķu jēra kabobus marinē citronu sulā, oregano un olīveļļā. Liesas jēra gaļas kubus liek uz koka vai metāla iesmiem, pārmaiņus ar ķiršu tomātiem, zaļajiem pipariem un sīpolu. Koka iesmus pirms lietošanas vajadzētu iemērc ūdenī vismaz stundu. Kabobus grilējot, tos aplej ar atlikušo marinādi.

Vēl viena iespēja grieķu jēra kabobam ir pasniegt to ar tzatziki mērci. Mērci gatavo no grieķu izkāsta jogurta, gurķa un asās mērces. Mērci aplej uz vārīta jēra kaboba tieši pirms pasniegšanas.

Vasaras jēra kabobos ir kubiņos sagriezta jēra gaļa, kas marinēta Dižonas sinepēs, baltvīna etiķī un olīveļļā. Jēra gabaliņus pamīšus ar ķiršu tomātiem, sēnēm un ananāsu gabaliņiem. Kamēr ar jēra gaļas pildītie iesmi tiek grilēti, tie tiek pārklāti ar mērci, kas pagatavota no ananāsu un ķiršu sulas.

Marokas jēra kabobus gatavo no maltas jēra gaļas, kazas siera un rozīnēm. Gaļu garšo arī ar kajēnas pipariem, ķimenēm un cilantro. Tos gatavo uz viegli ieeļļotas grila restes augstā karstumā.

Piparmētra bieži tiek apvienota ar jēra kabobu, jo tā ir garšīga. Jēra kabobu var papildināt ar piparmētru pesto, ko gatavo ar svaigām piparmētru lapām, medu un baltvīna etiķi. Kaltos jēra kabobos ir piparmētru marināde, kas pagatavota no olīveļļas, smalki sagrieztas svaigas piparmētras un baltvīna etiķa. Lai uzlabotu piparmētru garšu, tos pasniedz ar piparmētru mērci, kas pagatavota no svaigām piparmētru lapām, svaigām bazilika lapām un kaperiem.