Kas ir jēra jostasvieta?

Jēra fileja ir veselīga sarkanās gaļas iespēja. Uztura ziņā ir 171 kalorija, 23 grami olbaltumvielu un trīs grami mononepiesātināto tauku uz trim uncēm (85 g) gurnu cepta. Tāda paša izmēra filejas cepetī ir arī 227 mg kālija, 0.23 mg riboflavīna, divi mg B12 vitamīna un trīs mg cinka.

Visa jēra filejas puse ir pazīstama kā filejas cepetis. Ja tas nav sadalīts un joprojām ir savienots ar mugurkaulu, to sauc par dubulto gurnu cepeti vai jēra seglu. Tas ietver abas jēra puses. Jēra rullītis ir jēra cepetis bez kauliem.

Jostas karbonādes ir biezas karbonādes, kuras izgriež no jēra gaļas. Tās var būt vai nu viena gabala karbonāde, vai dubultā gurķa karbonāde atkarībā no tā, vai tās ir izgrieztas no jostas cepeša vai dubultā gabala gaļas cepeša. Atsevišķas karbonādes ietver gaļu no muguras un filejas, un satur taukus no nierēm. Loin karbonādes pēc izskata ir ļoti līdzīgas steikiem. Parasti tie ir aptuveni no vienas līdz 3,81 cm (2.5–3.81 cm) biezi.

Nešķeltā jostasvieta rada dubultu karbonādi. Tāpat kā dubultā jostasvieta, tas nozīmē, ka tajā ir gaļa no abām dzīvnieka pusēm. Divkāršo muguras karbonādi var pārdot ar kauliem vai bez tā.

Kā vienu no liesākiem jēra gaļas izcirtņiem ir svarīgi pareizi sagatavot muguras daļu un tās dažādos izcirtņus, lai izvairītos no gaļas izžūšanas. Ideālā gadījumā to vajadzētu pagatavot, izmantojot metodes, kas saistītas ar augstu karstumu. Grilēšana, grauzdēšana un sautēšana ir laba izvēle, gatavojot gurnu gaļu. Gatavojot vienas vai dubultās gurniņas karbonādes, labus rezultātus nodrošinās grilēšana, cepšana un cepšana uz pannas. Cepšana un grilēšana ir labas iespējas, gatavojot jebkura veida jēra cepeti.