Kā pagatavot Gremolatu?

Gremolata jeb gremolāda ir tradicionāla itāļu garšviela vai piedevas, ko bieži pasniedz uz zivīm vai ar gaļu, piemēram, teļa gaļu un liellopu gaļu. Pagatavošanas veids var būt atkarīgs no tā, ar kādu gaļu tā tiek pasniegta, un šī daudzpusība un vienkāršība ir piešķīrusi šai konkrētajai garšvielai lielu popularitāti. Jūs varat pagatavot vienkāršu un ātru gremolatu, izmantojot tikai itāļu pētersīļus, ķiplokus un citronu.

Sagatavošana parasti sākas ar pētersīļu noskalošanu un smalku sagriešanu, izmantojot atbilstošu daudzumu gremolatas daudzumam, kuru mēģināt pagatavot. Tam pievienosiet vienu vai vairākas sasmalcinātas vai smalki sagrieztas ķiploka daiviņas. Lai gan lielākajā daļā recepšu ir nepieciešams noteikts ķiploku daudzums, jums parasti vajadzētu izmantot vēlamo daudzumu, kas mainīsies atkarībā no tā, cik izteiktu ķiploku garšu vēlaties iegūt. Pēc tam jums vajadzētu pievienot atbilstošu daudzumu citrona miziņas, izmantojot citrona miziņu vai dakšiņu; uzmanieties, lai iegūtu tikai citrona miziņu, nevis balto miziņu, kas garšo diezgan rūgta un nepatīkama.

Pēc tam šai gremolatai var pievienot sāli un piparus, pamatojoties uz jūsu gaumi un vēlmēm, un parasti izmantojiet jūras sāli vai košera sāli un svaigi maltus piparus. Dažas receptes paredz, ka maisījumu pirms pasniegšanas nedaudz sadrupina ar javu un piestu; lielāku sāls graudu izmantošana to var atvieglot, nodrošinot javai rupjāku tekstūru. Atkarībā no jūsu gaumes un to, ko jūs pasniedzat ar gremolata, varat pievienot arī citus garšaugus, piemēram, piparmētru vai rozmarīnu. Varat arī apsvērt iespēju iekļaut arī citas sastāvdaļas, piemēram, kaperus vai anšovus, ko sasmalcināt un sasmalcināt kopā ar pārējām sastāvdaļām, taču jums vajadzētu apsvērt iespēju tām izmantot mazāk sāls, jo tās bieži tiek uzglabātas sālījumā.