Kā es varu pagatavot gvakamolu?

Ir svarīgi izvēlēties nogatavojušos avokado. Kad meklējat avokado veikalā, meklējiet, vai tiem ir jādodas, nedaudz nospiežot no pirkstiem. Kad avokado nav sezona, noteikti iegādājieties tos dažas dienas pirms plānojat gatavot gvakamolu un nogataviniet tos papīra maisiņā. Avokado, kas paliek ciets, slikti saputosies, un galaproduktā radīsies nepatīkami cieta avokado gabaliņi.

Pārmērīgi sasmalcinot ļoti nogatavojušos avokado, iegūst zupu gvakamolu. Tas slikti pielips pie čipsiem, bet joprojām var papildināt ēdienu. Parasti mēģiniet samīcīt avokado tikai tik ilgi, līdz ir iestrādāti lieli gabaliņi, īpaši, ja plānojat to pasniegt kā mērci ar čipsiem.

Daži pavāri savai gvakamolei pievieno nedaudz sāls un piparus. Ja plānojat to pasniegt ar čipsiem vai uz jebkura salīdzinoši sāļa trauka, apsveriet iespēju pievienot tikai nedaudz sāls. Pārāk daudz sāls mērcē nebūs labi savienots ar sāļiem tortiljas čipsiem. Vēl viens izplatīts papildinājums ir citrona vai laima sula pēc garšas. Tas palīdzēs izvairīties no brūnuma. Varat arī saglabāt mērces krāsu, pārklājot to ar plastmasas apvalku vai uzglabājot hermētiskā traukā. Šī ēdiena glabāšanas laiks, pat veicot šīs darbības, joprojām ir tikai viena vai divas dienas.

Ja plānojat pasniegt gvakamolu ar Tex-Mex ēdienu, piemēram, fajitas, parasti tiek pievienoti pipari, smalki sagriezts koriandrs, laima sula, sasmalcināti vidēji vai asi čili pipari un malti ķiploki. Daži pavāri arī labprāt pievieno nedaudz sasmalcinātu tomātu vai sīpolu, lai iegūtu sātīgāku mērci. Ļoti vienkārša apkrāpšana ir maisījumam pievienot pāris ēdamkarotes veikalā pirktas vai mājās gatavotas salsas. Svaigi sasmalcinātu sīpolu, ķiploku vai čili mērcē var aizstāt arī ar sīpolu, ķiploku vai čili pulveri.

Daži cilvēki dod priekšroku krēmīgākai versijai un var pievienot skābo krējumu vai jogurtu. Tas var arī izstiept avokado, ja izmantotie avokado nav nogatavojušies tik daudz, cik nepieciešams. Skābais krējums receptei pievienos diezgan daudz tauku, bet beztauku jogurts var pievienot piegaršu un faktiski samazināt kopējo ēdiena tauku saturu. Atšķirībā no iepriekš sniegtajiem norādījumiem par biezeni, pirms skābā krējuma vai jogurta pievienošanas avokado vēlēsities samīcīt līdz smalkākai konsistencei.

Ja plānojat pasniegt gvakamolu kā mērci un tas nostāvēs vairākas stundas, apsveriet iespēju izmantot pusi maza vai vidēja izmēra avokado uz vienu cilvēku. Kā piedevas porcijas lielums parasti ir aptuveni 2 ēdamkarotes jeb 56,7 g, un no vidēja izmēra avokado sanāk aptuveni 1 gvakamoles (226 g) glāze. Lai iemērcētu vairākas stundas ballītē, apsveriet iespēju izmantot apmēram trīs līdz piecus avokado, lai mērce neiztekotos. Mazākām ballītēm vai tikai papildināšanai jums būs nepieciešami tikai divi līdz trīs avokado.