Kas ir cepts avokado?

Tā kā ceptu avokado gatavo, karsējot avokado karstā eļļā, ēdienam parasti ieteicams izvēlēties stingrus gatavus avokado. Pārāk nogatavojušies avokado var būt pārāk mīksti un pēc cepšanas kļūt biezi. Lai noteiktu, vai avokado ir optimālā gatavība, lai izturētu cepšanu, daudzi pavāri iesaka augļus maigi izspiest. Cietie nogatavojušies avokado var nedaudz pieskarties, savukārt nenobriedušiem avokado būs grūti pieskarties, un pārlieku nogatavojušies augļi var dot lielu pieskārienu.

Ceptu avokado parasti gatavo no neapstrādāta avokado šķēlītēm. Lai sagatavotu avokado cepšanai, ir jānomizo ārējais ārpuses un jānoņem iekšējais kauliņš. Pēc tam augļus var sagriezt tik daudzās šķēlēs, cik vēlaties, taču parastais izmērs receptē ir apmēram sešas līdz astoņas šķēles katram avokado.

Ārējais pārklājums, kas tiek uzklāts uz avokado šķēlītēm pirms cepšanas, var atšķirties atkarībā no precīzas receptes. Dažas versijas paredz, ka avokado šķēles iemērc olā vai iemērc šķidrumā, piemēram, paniņās, pirms tās ieklāj miltos, kukurūzas miltos vai rīvmaizē. Šāda veida pārklājums pēc cepšanas parasti veido plānu, kraukšķīgu ārējo pārklājumu. Lai iegūtu biezāku pārklājumu, daži pavāri gatavo mīklu, sajaucot kopā šķidrumu, parasti alu vai pienu, kopā ar miltiem un garšvielām, un pirms gatavošanas iemērciet avokado šķēles mīklā.

Augu eļļa ir visizplatītākais eļļas veids, ko izmanto pārklāto avokado šķēlīšu cepšanai, jo tā var izturēt augstu temperatūru, kas nepieciešama, lai iegūtu kraukšķīgāko ārējo pārklājumu. Vieglākas eļļas formas, piemēram, olīveļļa, nevar izturēt augstāku temperatūru bez kūpināšanas. Tā kā pats avokado nav obligāti jāizcep, pārklātās šķēles parasti cep vienu līdz trīs minūtes vai tikai pietiekami ilgi, lai ārējais pārklājums būtu zeltaini brūns un kraukšķīgs. Ceptu avokado bieži pasniedz ar salsu vai skābo krējumu kā mērci.