Grauzdēti pipari ir brīnišķīga piedeva daudzām ēdienreizēm. Uzkaisiet grauzdētus sarkanos piparus uz vienkāršas tītara sviestmaizes, un jūs zināt, kas ir laime. Grauzdēti pipari ir lieliski piemēroti makaronu mērcēm, salsām, makaronu salātiem un gandrīz jebkam citam, kam vēlaties pievienot saldu, dūmu aromātu.
Mūsdienās vietējā pārtikas preču veikalā varat iegādāties dažādu veidu grauzdētus piparus burkās, taču tas ir vienkārši un daudz garšīgāk, ja gatavojat pats mājās. Grauzdētu papriku nav grūti pagatavot. Patiesībā tas ir vienreizējais mērķis virtuvē kaut ko sadedzināt.
Ir vairāki veidi, kā pagatavot grauzdētu papriku, atkarībā no jūsu virtuves aprīkojuma. Ja jums ir gāzes plīts, varat cept papriku uz degļa. Vienkārši pagrieziet liesmu uz vidēju un novietojiet piparus tieši uz degļa. Izmantojiet knaibles, lai to pagrieztu ik pēc dažām minūtēm, līdz viss pipars ir pārogļojies, bet mīkstums zem tā joprojām ir mīksts.
Ja jums nav gāzes plīts, varat pagatavot grauzdētus piparus savā cepeškrāsnī vai tostera krāsnī. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 un vāra, līdz āda kļūst tulzna. Varat arī izmantot āra grilu vai grila pannu uz plīts virsmas, lai apceptu papriku tāpat kā uz gāzes liesmas.
Kad paprika ir labi nomelnējusi, ielieciet tos papīra maisiņā un aizveriet augšpusi. Atstājiet tos dažas minūtes. Tas ļaus ceptajiem pipariem pietiekami atdzist, lai jūs varētu ar tiem tikt galā, bet arī tvaicēti pipari, padarot to daudz vieglāk noņemšanu.
Bet pagaidiet, jūs sakāt, vai mēs vienkārši neapcepām papriku, lai āda kļūtu melna? Kāpēc mēs tagad gribam to izmest? Jo sadedzinātie gabaliņi īsti nav tik garšīgi. Tas ir grauzdēta pipara mīkstums zem tā, ko mēs vēlamies.
Kad jūsu grauzdētie pipari ir tvaicēti apmēram 10 minūtes, atveriet maisiņu un nomizojiet papriku. Ja esat grauzdējis asos piparus čili vai salsai, to darot, valkājiet cimdus. Aso piparu sula var būt ļoti kairinoša, it īpaši, ja tā nokļūst acīs, tāpēc nomazgājiet visu, kas ir bijis saskarē ar pipariem, pirms to lietojat citam nolūkam.
Pēc tvaicēšanas jūsu grauzdētajiem pipariem vajadzētu viegli nomizot. Ja nē, izmantojiet nelielu nazi, lai mizu sāktu. Nemazgājiet mizu zem krāna; kas vienkārši atņem visas garšīgās saldās sulas. Jūsu pacietība tiks atalgota ar skaistiem grauzdētiem pipariem, ko varēsiet baudīt.
Ja jūs nekad iepriekš neesat strādājis ar grauzdētiem pipariem, sāciet ar sarkano piparu grauzdēšanu. Izmantojiet to uz sviestmaizes vai pagatavojiet grauzdētu sarkano piparu humusu. Izbaudiet šo piparu. Izbaudiet to. Pagaršo, cik labāk ir, ka tie grauzdētie pipari no burkas. Kad esat apguvis grauzdētos sarkanos piparus, varat pāriet uz aso piparu, piemēram, halapeno, poblano, kajēnas vai pat Ņūmeksikas piparu, cepšanu.
Papriku grauzdēšana piešķir tiem pavisam citu garšu. Viņi joprojām saglabā siltumu, bet tas ir kūpīgāks, dziļāks un daudz garšīgāks. Mēģiniet cept savus iecienītākos piparus un salīdziniet. Jūs drīz kļūsit cepšanas cienītājs.