Zaļie pipari, ko sauc arī par paprika, ir nedaudz salds auglis, ko izmanto daudzās dažādu reģionu virtuvēs. Atšķirībā no asajiem brālēniem, zaļajiem pipariem ir maz vai nav jūtams karstums, un tos var droši baudīt tie, kam nepatīk pikanti ēdieni. Zaļie pipari ir garšīgi dažādās receptēs, taču pērkot ir jābūt uzmanīgiem, lai nodrošinātu vislabāko garšu.
Zaļie pipari ir mulsinoši dārzenis, jo ir grūti pateikt, vai pieejamie īpatņi ir nogatavojušies. Citi paprikas veidi, piemēram, sarkanie, dzeltenie un oranžie pipari, pirms nogatavošanās kļūst zaļi. Bieži vien pārtikas preču veikalā pieejamie zaļie pipari patiesībā ir nenobrieduši dzeltenie vai sarkanie pipari, un tie ir daudz mazāk saldi un rūgtāki. Turklāt ir arī zaļie pipari, kas nogatavojušies paliek zaļi, padarot izvēli vēl mulsinošāku. Var būt ieteicams papriku audzēt mājās vai iegādāties tieši no lauksaimniekiem, ja garšas atšķirības rada problēmas.
Zaļo piparu augus viegli atrast kokaudzētavās un dārza preču veikalos, un tie labi aug mērenā klimatā. Pipari var audzēt no sēklām vai maziem augiem. Ja paprika audzē no sēklām, tā jāstāda ziemas beigās vai agrā pavasarī. Daudzi eksperti iesaka ļaut sēklām nobriest telpās un pēc diviem vai trim mēnešiem pārnest uz āra dobēm vai konteineriem. Pipari dos augļus visu gadu atkarībā no vispārējā klimata.
Saņemot zaļo piparu krājumu, rodas jautājums, kā tos vislabāk pagatavot. Daži cilvēki labprāt ēd zaļos piparus neapstrādātus, jo tie ir kraukšķīga un salda piedeva salātiem un šķīvjiem. Receptes, kurās izmantoti zaļie pipari, bieži iederas Vidusjūras un Dienvidamerikas virtuvē.
Pildīti zaļie pipari ir skaists un garšīgs kārums, ko var pagatavot ar dažādiem pildījumiem. Lai pagatavotu, nogrieziet zaļo piparu augšdaļu un rezervējiet. Izdobiet piparus, uzmanīgi noņemot visas sēklas. Piepildiet piparus ar sieru, maltu liellopa gaļu, rīsiem, pupiņām vai citiem dārzeņiem un nomainiet augšējo daļu. Pēc tam piparus var cept cepeškrāsnī vai iemērkt mīklā un cept. Pildītos piparus var pielāgot jebkurai virtuvei atkarībā no pildījuma; Ir viegli izveidot čehu, meksikāņu, itāļu un pat Izraēlas versijas.
Zaļie pipari ir iekļauti arī kodināšanas maisījumos, lai iegūtu pikantu, garšīgu gardumu. Lai pagatavotu marinētus zaļos piparus, pievienojiet papriku, sīpolus un aso piparu sterilizētā burkā. Katlā uzvāra sidra etiķi, sāli un jebkuru kodināšanas garšvielu kombināciju, piemēram, dilles, koriandru, fenheļa sēklas un piparu graudus. Etiķa maisījumu ielej marinētā gurķa burkā un atkal uzkarsē ar ūdeni piepildītā katlā. Pēc vārīšanas maisījumu atdzesē un rūpīgi uzglabā.