Piparu maisījums ir garšvielu maisījums, kura galvenā sastāvdaļa ir pipari. Daudziem pavāriem patīk strādāt ar pipariem, jo tiem ir raksturīgs garšīgs, pikants aromāts, kas var atdzīvināt dažādus ēdienus, un pipari tiek tik plaši izmantoti visā pasaulē, ka tie parādās lielākajā daļā tradicionālo virtuvju. Lielākajā daļā tirgu tiek piedāvāti piparu maisījumi, un ir iespējams arī pagatavot savu versiju mājās, lai radītu individualizētu garšu.
Pirmajā nozīmē piparu maisījums ir dažādu piparu šķirņu maisījums. Atkarībā no tā, kad piparu graudi tiek vākti un kā tie tiek apstrādāti, tiem ir dažāds izskats un garša, tāpēc piparu maisījumā var būt balto, zaļo, rozā un melno piparu graudi, kas visi nāk no viena auga. Piparu kukurūzas stilu sajaukums var radīt ļoti atšķirīgu un daudzslāņu garšu, kas dažiem patērētājiem šķiet diezgan patīkama.
Savulaik piparu graudi bija diezgan vērtīgi, un garšviela bija ļoti populāra eksporta prece. Tā kā piparu dzimtene ir Indija, nav nekāds pārsteigums, uzzinot, ka Indijas virtuvē bieži tiek izmantoti eksotiski piparu maisījumi un ka piparu atšķirīgā piegarša spēlē nozīmīgu lomu Indijas ēdienos. No Indijas garšviela izplūda cauri Tuvajiem Austrumiem, sasniedzot Ēģipti, lai iekļautu kapenēs vismaz līdz 1000. gadu p.m.ē. un, iespējams, daudz agrāk. Eiropieši ieguva garšvielu pēc garšas, kur to bieži izmantoja pārtikas konservēšanā papildus dažādiem pārtikas izstrādājumiem.
Piparu maisījumā var būt arī daži pipari un citas garšvielas. Piemēram, citronpipari ir populārs maisījums, kurā apvienotas citrona un piparu garšas, un piparu maisījumus var pagatavot arī ar cukuru un dažādām citām garšvielām. Japānā piparu maisījumi bieži tiek novietoti uz galda, ļaujot cilvēkiem pēc vajadzības garšot savu ēdienu.
Tāpat kā citas garšvielas, pipari ir jāuzglabā vēsā, sausā vietā istabas temperatūrā, un tie jāizlieto sešu mēnešu līdz gada laikā, lai iegūtu vislabāko garšu. Ideālā gadījumā piparus pēc vajadzības vajadzētu samalt arī svaigi, nevis uzglabāt samaltā veidā. Dažiem cilvēkiem patīk piparu dzirnaviņas glabāt piparu dzirnaviņās, lai pēc vajadzības varētu viegli samalt piparu maisījumu, un pēc vajadzības piparu maisījumus var ražot arī garšvielu dzirnaviņās. Ja jums ir piparu maisījums maltā veidā, noteikti uzglabājiet to rūpīgi un datējiet konteineru, lai zinātu, cik vecs tas ir.