Kas ir piparu garša?

Katra piparu garšas recepte sākas ar vienu vai vairākiem piparu veidiem. Pie ļoti pikantiem pipariem parasti pieder arī kaltēti pikanti pipari, jo žāvēšanas procesā karstums bieži pastiprinās. Šajās receptēs bieži ir iekļauti arī vairāki maigi dārzeņi, piemēram, gurķi un tomāti, lai palīdzētu izvairīties no pārmērīga karstuma. Daži pavāri var pat iemaisīt dažas karotes medus un granulētā cukura. Tiek uzskatīts, ka saldums nodrošina patīkamu pretpunktu paprikai, kas atrodas lielākajā daļā aso piparu.

Ļoti populāri ir arī saldie pipari. Lai gan šīs receptes var saturēt pikantos piparus, tās biežāk ietver papriku. Dzeltenā, oranžā un sarkanā paprika ir īpaši salda un bieži rada patīkamu krāsu paleti. Šajos saldākos maisījumos pamatnē var būt arī balzamiko etiķis, medus un melase. Citi pārtikas produkti, kas varētu garšot ar saldu garšu, ir saldie sīpoli, sasmalcinātas vīnogas, burkāni un ķiploki. Tiem, kam nepatīk balzamiko etiķa smagā garša, to var aizstāt ar sidra vai rīsu etiķi, kas parasti garšo viegli un pikants.

Lielākajai daļai piparu ir daudzpusīgas garšas, kuras var pielāgot sezonālām un etniskām tēmām. Vasarīgi tropu piparu garša var ietvert sasmalcinātus banānu piparus, apelsīnu un sarkano papriku, ananāsus, arbūzu, medu un aso piparu pārslas. Šī recepte varētu būt garšīga alternatīva kokteiļu mērcei garnelēm. Tas varētu būt garšīgs arī uz medū grilētas vistas vai cūkgaļas karbonādes.

Āzijas stila piparu garšvielai būtu rīsu vīna bāze, sarkanie čili pipari, ingvers, granulēts cukurs, sīpoli un aprikozes. Pavārs var arī pievienot dažas sojas mērces un pārliet maisījumu ar pīļu mērci. Šī svaigi garšīgā garšviela var būt garšīga uz vistas cepšanas vai pasniegta uz Āzijas tako. Tas var kļūt arī par pikantu mērcēšanas mērci pavasara rullīšiem vai ēst vienu pašu ar baltajiem rīsiem. Piparu garšas izmantošanas iespējas ir gandrīz tikpat bezgalīgas kā garšu kombinācijas, kuras tas varētu saturēt.