Kas ir saldie pipari?

Saldie, maigie pipari var pievienot garšīgu garšu gandrīz jebkurai ēdienreizei. Pildīti pipari, kas pildīti ar rīsiem, maltu liellopu gaļu, garšvielām un tomātu mērci, ir iecienīts dienvidu ēdiens Amerikas Savienotajās Valstīs. Piparus var sautēt, grilēt, cept, grauzdēt, cept, sautēt vai pat pasniegt neapstrādātu kā uzkodu. Krāsainie, košie pipari var arī vizuāli uzlabot maltīti.

Bagātīgs antioksidantu avots, saldie pipari ir pildīti ar vitamīniem C un A. Sarkanie pipari mēdz saturēt vairāk šo uzturvielu nekā citas krāsvielas. Viena tase (230 grami) svaigu, sasmalcinātu saldo papriku satur 30 kalorijas, nelielu daudzumu tauku, trīs gramus (vienas unces desmitā daļa) šķiedrvielu, vienu gramu (113 g) proteīna un bez holesterīna. Pipari ir arī labs kālija avots.

Treknā sarkanā, oranžā un dzeltenā paprika parasti ir viegli pieejama lielveikalos. Tie var būt arī citās krāsās, piemēram, baltā, purpursarkanā, rozā, brūnā un visbiežāk zaļā krāsā. Izvēloties papriku, pārliecinieties, ka āda ir veselīga un tvirta, bez grumbām. Pašiem pipariem jābūt smagiem, ar spilgti zaļiem kātiem un bez šķeltas mizas vai iespiedumiem.

Pipari labi darbojas ar desmitiem dažādu sastāvdaļu. Paprika, olīveļļa un tomāti ir dažas iecienītākās piparu mērces. Dārzeņi, piemēram, kukurūza, sīpoli un čili, labi sader ar saldajiem pipariem. Daudzi pavāri labprāt izmanto papriku ar gaļas ēdieniem, piemēram, vistu, liellopu gaļu vai anšoviem. Citi izplatīti piparu aromatizētāji ir etiķis, baziliks, citrons, koriandrs un ķiploki.

Receptēs aizstājot dažādu veidu piparus, ir svarīgi ņemt vērā, ka ēdamkarote (14 grami) kaltētu papriku ir līdzvērtīga trim ēdamkarotēm (43 gramiem) svaigu, sasmalcinātu piparu. Kačučas piparus, cubanelle, Holandes un citas saldās piparu šķirnes var aizstāt ar papriku. Tomēr aizstāšanas radītās garšas var atšķirties no saldo piparu maigās garšas.

Paprika saglabāsies svaiga līdz pat nedēļai, ja to uzglabā ledusskapī. Pipari jāuzglabā nemazgāti un pirms lietošanas jānomazgā. Citi nosaukumi, kurus var saukt par papriku, ir paprika, bulgāru pipari, čile, piparu augļi, paprika, mango pipari vai mango. Pipari var atpazīt arī pēc krāsas, piemēram, zaļie vai sarkanie pipari.