Kā pagatavot Gratin Dauphinois?
Īsā atbilde
Gratin Dauphinois var pagatavot tikai no dažām sastāvdaļām. Tas ir kartupeļu garnīrs, kura izcelsme ir Dofīnā, Ronas-Alpu reģionā Francijā. Ēdienu sauc arī par Gratin Dauphinois un dažreiz par Au Gratin Potatoes. Šo ēdienu parasti dēvē arī par ķemmīšiem kartupeļiem, taču sākotnēji tas tika gatavots no jūras ķemmīšgliemenes. Gratin Dauphinois tradicionāli tiek gatavots ar creme fraiche — smagu, nedaudz skābu krējumu.
Franču kulinārijā au gratin apraksta plānās šķēlītēs sagrieztas sastāvdaļas, kas ieklātas krējuma mērcē. Au gratins tiek cepti vai cepti un tiek pasniegti to cepšanas traukā. Daži pavāri apspriež siera pievienošanu Gratin Dauphinois, savukārt citi uzskata, ka ēdienā ir jāizmanto Gruyere siers. Šeit ir pamatmetode Gratin Dauphinois pagatavošanai ar Gruyere sieru:
1. Nomizo 3 vidējus kartupeļus un sagriež ne pārāk biezās kārtās.
2. Sarīvē 56,7–85,0 g Gruyere siera.
3. Sakuļ kopā 2 tases krējuma un 2 olas.
4. Ievietojiet pusi kartupeļu ietaukotā sautējuma traukā.
5. Traukā esošos kartupeļus apkaisa ar ķiplokiem, sāli un pipariem un pusi siera.
6. Atkārtojiet 4. un 5. darbību.
7. Kartupeļiem pārlej krējuma un olu maisījumu.
8. Cep 350° grādos pēc Fārenheita (176.7 °C), līdz kartupeļi ir gatavi.
Dažiem pavāriem patīk katram slānim pievienot šķipsniņu muskatrieksta. Gratin Dauphinois virspusi var izrotāt ar sasmalcinātiem svaigiem maurlokiem, lai pievienotu krāsu un papildu garšu. Dažiem cilvēkiem patīk Gratin Dauphinois siera vietā vai papildus tam pievienot sasmalcinātus baltos sīpolus, taču tas nav ierasts. Recepti var dubultot vai pat trīskāršot, lai pasniegtu lielā sapulcē. Daudziem cilvēkiem patīk izlaist sieru, jo Gratin Dauphinois parasti tiek pasniegts kā piedeva pie vistas vai gaļas. Ja tā, olbaltumvielas no Gruyere nav nepieciešamas.
Saistītie jautājumi
- Kas ir Au Gratin kartupeļi?Au gratin kartupeļi ir populārs garnīrs, ko bieži pasniedz kopā ar vistu, liellopa gaļu vai citu pamatēdienu. Šis ēdien…
- Kas ir skābā krējuma siera kūka?Skābā krējuma siera kūka ir neliela variācija no tradicionālās krējuma siera kūkas, kas visbiežāk sastopama maiznīcās v…
- Kādi ir dažādi Gruyere mērces veidi?Dažādas gruyere mērces šķirnes viena no otras atšķiras galvenokārt ar garšas sastāvdaļām, ko pievieno pamata baltā sier…
- Kas ir Grujera fondī?Gruyere ir Šveices siera veids, kura izcelsme ir Grujerē, Šveicē. Fondī ir kausēta siera vai šokolādes ēdiens, taču tas…
- Kādi ir dažādi augļu siera kūkas veidi?Neatkarīgi no tā, vai tas ir pildījumā vai klāts virsū, augļu siera kūkai ir garšas, kas papildina siera kūkas krējuma …
- Kas ir siera kūku pops?Siera kūkas pops ir kumosa lieluma siera kūkas veids uz kociņa. To sastāvā ir tās pašas pamatsastāvdaļas kā standarta s…
- Kas ir spinātu gratīns?Spinātu gratīns ir franču klasiskās au gratin gatavošanas tehnikas variācija, kas visbiežāk sastopama ar kartupeļu ēdie…
- Sēžas un augšstilba saite gūžas locītavāSēžas un augšstilba saite (lig. ischiofemorale) ir plata trīsstūrveida saišu josla gūžas locītavas kapsulas aizmugurē, …
- Ar ko ASV Kongress atšķiras no Latvijas Saeimas?ASV Kongress ir divpalātu parlaments, kas sastāv no Senāta un Pārstāvju palātas, un vārds „Kongress“ apzīmē abas palāta…