Gratin Dauphinois var pagatavot tikai no dažām sastāvdaļām. Tas ir kartupeļu garnīrs, kura izcelsme ir Dofīnā, Ronas-Alpu reģionā Francijā. Ēdienu sauc arī par Gratin Dauphinois un dažreiz par Au Gratin Potatoes. Šo ēdienu parasti dēvē arī par ķemmīšiem kartupeļiem, taču sākotnēji tas tika gatavots no jūras ķemmīšgliemenes. Gratin Dauphinois tradicionāli tiek gatavots ar creme fraiche — smagu, nedaudz skābu krējumu.
Franču kulinārijā au gratin apraksta plānās šķēlītēs sagrieztas sastāvdaļas, kas ieklātas krējuma mērcē. Au gratins tiek cepti vai cepti un tiek pasniegti to cepšanas traukā. Daži pavāri apspriež siera pievienošanu Gratin Dauphinois, savukārt citi uzskata, ka ēdienā ir jāizmanto Gruyere siers. Šeit ir pamatmetode Gratin Dauphinois pagatavošanai ar Gruyere sieru:
1. Nomizo 3 vidējus kartupeļus un sagriež ne pārāk biezās kārtās.
2. Sarīvē 2–3 unces (56.7–85.1 g) Gruyere siera.
3. Sakuļ kopā 2 tases krējuma un 2 olas.
4. Ievietojiet pusi kartupeļu ietaukotā sautējuma traukā.
5. Traukā esošos kartupeļus apkaisa ar ķiplokiem, sāli un pipariem un pusi siera.
6. Atkārtojiet 4. un 5. darbību.
7. Kartupeļiem pārlej krējuma un olu maisījumu.
8. Cep 350° grādos pēc Fārenheita (176.7 °C), līdz kartupeļi ir gatavi.
Dažiem pavāriem patīk katram slānim pievienot šķipsniņu muskatrieksta. Gratin Dauphinois virspusi var izrotāt ar sasmalcinātiem svaigiem maurlokiem, lai pievienotu krāsu un papildu garšu. Dažiem cilvēkiem patīk Gratin Dauphinois siera vietā vai papildus tam pievienot sasmalcinātus baltos sīpolus, taču tas nav ierasts. Recepti var dubultot vai pat trīskāršot, lai pasniegtu lielā sapulcē. Daudziem cilvēkiem patīk izlaist sieru, jo Gratin Dauphinois parasti tiek pasniegts kā piedeva pie vistas vai gaļas. Ja tā, olbaltumvielas no Gruyere nav nepieciešamas.