Labākā kokosriekstu garneļu mērcēšanas mērce labi sader ar kokosriekstu pārslu saldo garšu un pievieno nelielu siltuma piegaršu. Apelsīnu mērci parasti pasniedz pie šāda veida ēdieniem restorānos, un to var viegli pagatavot mājās. Pavāri, kuri jūtas iedvesmoti izmēģināt jaunas garšu kombinācijas, var dot priekšroku apelsīnu maiņai pret ananāsiem un izveidot unikālu jaunu mērci, kas joprojām apmierina viņu aukslēju garšu. Jalapeno un sarkanos čili piparus var izmantot, lai aromatizētu vai veidotu mērces pamatni.
Garneles apviļā maizes drupās un kokosriekstu skaidiņās un pēc tam apcep, lai izveidotu kokosriekstu garneles. Japāņu panko drupatas var aizstāt ar maizes drupatas, lai izveidotu vieglāku, kraukšķīgāku cepamo mīklu. Alu bieži izmanto šāda veida receptēs kā mērcēšanas mīklu, lai pārklātu garneles un nodrošinātu biezu barotni, kurai var pievienot maizes drupatas un kokosriekstu skaidiņas. Šāda veida pārtikas mērces var sajaukt kopā mājās vai iegādāties vietējā pārtikas preču veikalā.
Visbiežāk izmantotais kokosriekstu garneļu mērces veids ir apelsīnu čatnijs. Šāda veida mērcē tiek izmantota apelsīnu marmelāde, brūnais cukurs un Dižonas sinepes, lai iegūtu saldu un pikantu garšu. Pirms dižonas sinepju pievienošanas cukurs un marmelāde jāsamazina mērces katlā virs karstas plīts. Visas sastāvdaļas var vienmērīgi sablenderēt un pirms pasniegšanas noņemt no uguns, lai atdzesētu. Šāda veida mērces saldais un sāļais raksturs labi saskan ar kokosriekstu pārslu saldo garšu un alus mīklas raudzēto garšu.
Jebkurš saldo augļu aromāts parasti labi sader ar šo ceptu zivju versiju. Apelsīnu čatniju var aizstāt ar ananāsiem, lai tradicionālajā kokosriekstu garneļu mērcēšanas mērcē piešķirtu jaunu pieskaņu. Siltumu šai garšu kombinācijai var pievienot, pievienojot sarkano piparu pārslas un sasmalcinātus, ar sēklām izsētas halapeno. Atšķirībā no marmelādes receptēm, šāda veida mērci var sajaukt kopā bļodā un nekavējoties atdzesēt, nesamazinot sastāvdaļas uz plīts virsmas.
Personas, kurām patīk karstā un pikanta kombinācija ar saldajiem ēdieniem, var izvēlēties kā kokosriekstu garneļu mērci izmantot taizemiešu saldo čili mērci. Šo mērci gatavo, izmantojot sakapātus asos sarkanos piparus. Liela daļa siltuma, kas saistīta ar šāda veida pārtiku, atrodas piparu sēklās. Pavāri, kas gatavo šo mērci mājās, var izvēlēties izmantot savā receptē iekļautās sēklas, lai iegūtu acis dzirdošu versiju, vai arī tās izmest, lai iegūtu maigāku garšu. Sasmalcinātus piparus sajauc ar ķiplokiem, rīsu etiķi un kukurūzas cieti ūdenī un samazina uz plīts virsmas, līdz veidojas biezs un viegli sarkans šķidrums.