Frybread, ko regulāri dēvē arī par bannoku jeb indiešu maizi un dažreiz arī par speltas maizi, ir maize, ko gatavo no saplacinātas mīklas. Parasti to apcep eļļā uz plīts virsmas vai apcep lielā tējkannā ar eļļu vai kausētu speķi vai sacepumu. To parasti raudzē ar cepamo pulveri vai aktīvo raugu žāvētā vai sūkļa veidā. Atkarībā no reģiona, kurā tas ir izgatavots, cepamās mīklas pagatavošanai parasti izmanto baltos vai pilngraudu miltus.
Maizes cepšanas vēsture bieži tiek izsekota 1600. gadu sākumā, kur, kā ziņots, to pirmo reizi pagatavoja Ziemeļamerikas pamatiedzīvotāji. Recepte ātri kļuva populāra citās indiāņu grupās. Šajās grupās ietilpa Kanādas un Aļaskas inuītu eskimosi, kuri bieži pievienoja garšvielas, žāvētus augļus un citas garšīgas sastāvdaļas, lai izveidotu ceptu maizes variācijas. Dažādi citi avoti akreditē maizes izstrādi Skotijā.
Citos vēsturiskos aprakstos teikts, ka ceptas maizes radīja tikai 19. gadsimtā navaho, kuri tika ieslodzīti Fort Samnerā, bijušajā ASV (ASV) militārajā fortā Ņūmeksikas štatā. Viņu ieslodzījuma laikā pēc bēdīgi slavenā amerikāņu skauta Kita Kārsona iebrukuma un iznīcināšanas valdība aptuveni 8,000 navaho ieslodzīto apgādāja ar daudzām pārtikas precēm. Baumo, ka viss ēdiens, izņemot miltus un speķi, bija sasmacis un neēdams. Ieslodzītās navaho sievietes no šīm devām it kā gatavoja ceptas maizes. Viņu maizes versija parasti tika pagatavota no miltiem, kas samalti no žāvētām saknēm, kas sajaukti ar koku sulu un dabīgo raugu.
Maize ir ne tikai galvenā maize brokastīs, pusdienās un vakariņās, bet arī bieži tiek pārveidota par maltīti. Ja maizes papildināšanai izmanto sieru, pupiņas vai maltu liellopu gaļu, to parasti sauc par Navaho taco vai Indijas taco. Tas arī bieži tiek pārvērsts par garšīgu desertu, uzsmērējot to ar medu vai apkaisot ar pūdercukuru. Šajā formā tas atgādina ziloņa ausi vai ceptu maizi, populāru amerikāņu uzkodu.
Papildus tam, ka cepta maize tiek pasniegta mājās, tā bieži tiek pārdota gadatirgos, karnevālos, pow-wow un citos kopienas pasākumos un svinībās. Pamatojoties uz tās popularitāti ASV Dienviddakotas štatā, šis štats 2005. gadā to nosauca par oficiālo štata maizi. Tas ir arī iecienīts ēdiens ASV Arizonas štatos un Ņūmeksikā. Mazāk pozitīvs aspekts ir tas, ka lielais ceptas maizes patēriņa līmenis indiāņu kopienās 2005. gadā tika minēts kā viens no galvenajiem diabēta un aptaukošanās cēloņiem šajā demogrāfiskajā grupā.