Slivovitz ir viens no vairākiem dažādiem plūmju brendija nosaukumiem, kas ir populāri daudzās Centrāleiropas un Austrumeiropas valstīs. To gatavo, destilējot damsona plūmes un pēc tam raudzējot un izturot iegūtās sulas. Komerciālos slivovicus ražo dzērienu ražotāji Austrumeiropā un Centrāleiropā, kā arī valstīs, kur ir apmetušās lielas iedzīvotāju populācijas no šiem reģioniem, piemēram, ASV. To bieži izgatavo arī mājās.
Ir daudzas pieņemtas vārda slivovitz variācijas. Piemēram, Polijā produkts ir pazīstams kā sliwowica, bet Serbijā un Horvātijā to sauc /šljìvovica. Tā kā slāvu valodām, kurās runā lielākajā daļā valstu, kur tā ir vispopulārākā, ir daudz līdzību, tomēr šīs variācijas ir veidotas no kopīgām saknēm: slíva, kas nozīmē damsona plūme, un vice, kas ir sufikss, ko izmanto, lai norādītu, ka šķidrums ir destilēts liķieris.
Lai gan neviens precīzi nezina, kur slivovica pirmo reizi tika izgatavota, tiek uzskatīts, ka tā izcelsme ir Balkānos, Ungārijā vai reģionā, kas agrāk bija pazīstams kā Čehoslovākija. Daudzām valstīm ir savas tradīcijas, kas saistītas ar slivovicu patēriņu. Dažās vietās to pasniedz atdzesētu, bet citviet to ņem istabas temperatūrā. Daudzi to uzskata par labu gremošanas līdzekli vai dzērienu pēc ēšanas, kas palīdz gremošanu.
Pirmais solis slivovicas pagatavošanā ir damsona plūmju presēšana kopā ar to kodoliem. Tālāk šī spiestā sula tiek destilēta. Pēc tam to var sajaukt ar cieti vai cukuru. Pēc tam šo maisījumu raudzē un, visbeidzot, atstāj novecot, kas ļauj attīstīties tā garšai.
Parasti slivovica krāsa svārstās no skaidras līdz gaiši brūnai. Dzēriena krāsa ir iegūta no trauka, kurā tas tika izturēts. Brūna krāsa parasti norāda, ka liķieris ir izturēts koka mucā, savukārt dzidra krāsa liecina, ka tas ir ievietots stiklā vai tēraudā. Ražotāja izvēlētais izturēšanas trauks var ietekmēt arī dzēriena garšu, un koks dažkārt piešķir dūmu aromātu. Kopumā dzēriena garša parasti atspoguļo tā kvalitāti, un labākiem produktiem mēdz būt smalka mandeļu garša, savukārt zemas kvalitātes produktiem ir izteikta alkohola garša.
Visās Eiropas valstīs, kurās tas ir vispopulārākais, ir daudz slivovicu ražotāju. Turklāt tas tiek ražots vairākās valstīs ārpus Eiropas ar lielām Austrumeiropas un Centrāleiropas kopienām, piemēram, Kanādā un ASV. Daži entuziasti pat gatavo liķieri savās mājās.