Lop chong ir ķīniešu desas veids, kas ir pazīstams arī kā lap chong, lap cheong, lap cheung un lap xuong, kā arī daudzi citi pareizrakstības varianti. Tradicionāli šī desa tiek pagatavota 12. mēness mēnesī, un to var izārstēt vairākos veidos. Atšķirībā no dažām citām sālītām gaļām, klēpja čongs pirms lietošanas ir jāsagatavo. Šī desa ir ļoti populāra Ķīnā un reģionos ar lielu ķīniešu iedzīvotāju skaitu, un šajos reģionos to ir samērā viegli iegūt.
Ir divi lop čong pamatveidi. Viens ir izgatavots no cūkgaļas, bet viens ir izgatavots no pīļu un cūkgaļas aknu maisījuma. Dažus reģionālos variantus var pagatavot ar citu gaļu. Pirms iepakošanas zarnu apvalkos un sālīšanas gaļai pievieno garšvielas. Tradicionāli klēpja čongs ir žāvēts vējā; daudzi ķīnieši saka, ka tas izceļ šīs desas pikanto garšu. Lop čong var arī cept vai kūpināt.
Gatavais produkts ir cieta, ļoti sausa desa ar pikantu, tomēr saldenu garšu. Ja desa ir labi apstrādāta, tā var uzglabāties līdz pat mēnesim istabas temperatūrā, ja tā netiek atvērta, un vēl ilgāk uzglabājas ledusskapī. Lop chong, iespējams, sākotnēji tika izstrādāts, lai palīdzētu cilvēkiem pārciest ziemu, tāpēc tas tika izārstēts, lai nodrošinātu izturību; konservēšanas process vienkārši uzlabo desas dabisko garšu.
Ir daudz veidu, kā pagatavot lop čong. Viens no visvienkāršākajiem un iecienītākajiem paņēmieniem ir vienkārši tvaicēt desu un pasniegt to virs rīsiem. To var arī apcept ar sajauktiem dārzeņiem un citām sastāvdaļām vai sasmalcināt un pievienot pelmeņiem, pavasara rullīšiem un daudziem citiem ēdieniem. Daži cilvēki arī labprāt ēd lop čong kā uzkodu; pikants saldums ir diezgan patīkams pats par sevi.
Reģionā ar lielu ķīniešu iedzīvotāju skaitu ķīniešu pārtikas preču tirgotājs vai miesnieks var nolikt čongu. Dažas no visvērtīgākajām versijām ir izgatavotas Honkongas vai Makao stilā, un desas no šiem reģioniem var būt pieejamas importa veikalos. Ja jums ir grūtības izsekot šīs desas savā reģionā, iespējams, varēsiet atrast piegādātāju, kas varēs tās jums nosūtīt. Ņemiet vērā, ka lauksaimniecības inspekcija Ķīnā var tikt skarta vai nepamanīta, un ir bijuši daži pārtikas izraisītu slimību gadījumi, kas saistīti ar lop chong lietošanu, jo īpaši desu, kas pagatavotas ar krāsvielām, lai padarītu tās vizuāli pievilcīgākas. Ja iespējams, iegādājieties nekrāsotu desu, uzglabājiet to vēsā vietā un pirms lietošanas pagatavojiet.