Pīrāgu šķīvis jeb pīrāgu trauks ir apaļš cepeštrauks ar nedaudz slīpām malām, ko izmanto dažādām cepšanas pamatvajadzībām. Tie parasti ir izgatavoti no keramikas, metāla vai stikla, un tiem var būt dažādas krāsas. Pīrāgu šķīvis ir ārkārtīgi noderīgs rīks jebkuram maizniekam, jo to var izmantot arī daudzām citām receptēm, izņemot pīrāgu.
Uz āru slīpo sānu dēļ pīrāga plāksne ir nedaudz platāka augšpusē nekā apakšā. Tos parasti mēra pēc augšējās loka iekšējā diametra. Stikla un keramikas versijās bieži ir iekļauta plata mala, kas palīdz veidot rievotu garozu vai savienot pīrāgus ar dubultu garozu. Lielākajai daļai pīrāgu trauku ir 8–10 collas (20–25 cm) diametrs, un to dziļums ir 1–2.5 cm.
Metāla pīrāgu plāksnes parasti ir vislētākās, un tās var atrast pārtikas preču veikalos vai virtuves piederumu veikalos. Tie parasti ir izgatavoti no alvas vai alumīnija, lai gan ārkārtīgi lētas vienreizējās lietošanas versijas parasti ir izgatavotas no stingras alumīnija folijas. Vienreizējās lietošanas pīrāga plāksne ir lieliski piemērota riekstu grauzdēšanai un citiem cepšanas darbiem, kas var piedegt vai nejauši notraipīt smalkākus cepšanas traukus. Alumīnija folijas plākšņu cena parasti ir mazāka par 3 ASV dolāriem (USD). Labākas metāla versijas maksās no 5 līdz 15 USD, un tām var būt perforācijas apakšā, lai nodrošinātu vienmērīgu garozu.
Šķiet, ka patērētājiem vispopulārākie ir stikla pīrāgu trauki, jo tiem ir papildu priekšrocība, jo var vizuāli pārbaudīt, vai apakšējā garoza ir gatava. Šajos traukos tiek izmantots rūdīts stikls, kas ļauj tos pakļaut lielam karstumam, neradot draudus saplīst vai saplīst. Stikla pīrāga plāksne ir nedaudz dārgāka nekā metāla versija; lielākā daļa ir no 10 līdz 40 USD.
Lai iegūtu tradicionālu izskatu, jūsu iecienītākā izvēle var būt skaista krāsaina vai rakstaina keramikas trauks. Izgatavoti no smagas keramikas, tie ir pieejami varavīksnes krāsās. Dažiem var būt dekoratīvi vāki, lai pārklātu pīrāgu un saglabātu siltumu pēc vārīšanas. Lai gan tiem trūkst stikla pīrāgu trauku noderīgās redzamības, keramikas šķīvji var izveidot burvīgu servēšanas trauku un ir brīnišķīga mantojuma dāvana. Lai gan tas atšķiras atkarībā no ražošanas uzņēmuma, keramikas pīrāgu plāksnes parasti ir visdārgākās no trim šķirnēm, sākot no 20 līdz 60 USD.
Pīrāgu plāksne var būt ļoti noderīga daudziem citiem cepšanas projektiem, ne tikai pīrāgu. Tie ir ērti cepeškrāsnī ceptiem kurpniekiem, čipsiem vai kafijas kūkām. Ar šķipsniņu tos var izmantot dārzeņu cepšanai cepeškrāsnī vai apaļas neraudzētas maizes, piemēram, kukurūzas vai banānu maizes, kukuļa pagatavošanai. Lielākā daļa kulinārijas speciālistu uzskata, ka pīrāga plāksne ir būtisks cepšanas līdzeklis.