Leipcigas lerche ir salds vācu konditorejas izstrādājums, kas pildīts ar riekstiem un zemeņu ievārījumu, kas ir viens no gardumiem, ar kuru pazīstama Leipciga, Saksijā, Vācijā. Lerche patiesībā vācu valodā nozīmē “cīrulis”, no kura sākotnēji tika gatavoti pīrāgi, pirms putnu medības tika aizliegtas. Saldajiem konditorejas izstrādājumiem uz vāka parasti ir mīklas krustiņš.
18. gadsimtā Leipcigā Leipciger lerche bija pieprasīta delikatese, kas pagatavota no Elsteres upes tuvumā nozvejotiem cīruļiem, cepta ar olām un garšvielām. Tas bija tik pieprasīts, ka cīruļu populācija tika apdraudēta tiktāl, ka Saksijas karalis pilnībā aizliedza konditorejas izstrādājumu. Šajā brīdī daži maiznieki nolēma izdomāt saldo ekvivalentu, un tika izveidots Leipcigas lerche, kā tas tagad zināms.
Ir vairākas Leipciger lerche variācijas, taču tām visām ir kopīga īsa garoza mīklas izstrādājumi, kas pagatavoti no sviesta, miltiem, sāls, cukura un ūdens. Pildījumu gatavo no mandelēm un citiem riekstiem, kurus parasti samaļ un sajauc ar olu, cukuru, sviestu un rumu. Atkal ir izstrādātas receptes variācijas, un tās atšķiras atkarībā no šefpavāra. Centrā ieliek karoti ievārījuma vai ķiršu, pirms konditorejas krūzes piepilda ar riekstu maisījumu. Tas attēlo cīruļa sirdi.
Pēdējais solis pirms cepšanas ir mīklas krustiņa novietošana uz konditorejas vāka. Nosaukumu Leipciger lerche kopš 2004. gada aizsargā Saksijas maiznīcu ģilde. Daudzas Leipcigas maiznīcas joprojām ievēro šīs saldās delikateses tradicionālo recepti.
Vācija ir labi pazīstama ar savu garšīgo maizes izstrādājumu klāstu. Viens no slavenākajiem ir Stollen, kas tiek izgatavots Ziemassvētku laikā. Tas parasti ir klaipa formā un satur riekstus, sukādes un žāvētus augļus. Pēc tam kūku pārkaisa ar pūdercukuru.
Vēl viens vieglāks, bet bagātīgāks vācu gardums ir Black Forest Cake, kas ir kārtainā šokolādes kūka ar krējumu un ķiršiem. Kūku var mērcēt spirtā, piemēram, ķiršu liķierī. Vācu valodā tas ir pazīstams kā Schwarzwälder Kirschtorte, un tas ir dekorēts ar putukrējumu, ķiršiem un šokolādes skaidiņām.
Leipcigas apmeklētāji joprojām pulcējas uz vietējām maiznīcām, kas gatavo Leipcigas lerche ne tikai garšas, bet arī tradīciju baudīšanai. Sēžot pie bruģa galda ar kafiju un Leipcigas leršu, vietējie iedzīvotāji un tūristi var vērot pasauli. Daudzi uzskata, ka saldais ēdiens pārspēj savu sākotnējo gaļas garšu.