Kādi ir dažādi Libānas konditorejas izstrādājumu veidi?

Baklava, iespējams, ir slavenākais Libānas konditorejas izstrādājumu veids, lai gan tie ir populāri arī citās Tuvo Austrumu valstīs. Šo saldo konditorejas izstrādājumu gatavo, izmantojot daudzas filo mīklas loksnes, starp katru kārtu ieziežot sviestu. Mīklas konditorejas izstrādājumi ir pārklāti ar riekstiem, piemēram, pistācijām, mandelēm un valriekstiem, un to parasti garšo ar kanēli un rožūdeni. Pēc baklavas bloka izgatavošanas šefpavārs to sagriež formās, populāri briljantos, kas pēc tam tiek fritēti vai cepti. Pēc tam pavārs pagatavo no medus, cukura un dažreiz kanēļa sīrupu un pārlej ar to mīklas izstrādājumu.

Kenafeh ir Libānas konditorejas izstrādājumi, kas izgatavoti no plānām konditorejas izstrādājumiem. Pavārs izveido šķipsnas, uzlejot mīklu virs karstas, vērpošas plāksnes. Pēc tam šķipsnas tiek savāktas saišķos, un pavārs tos apcep sviestā vai eļļā, pirms uzklāj uz siera slāņa. Pēc tam pavārs uzliek siera virsū otru saišķi un pārlej ar cukura un rožūdens sīrupa kārtu. Kenafeh augšējos slāņus dažreiz krāso ar pārtikas krāsvielām un bieži vien ar riekstiem.

Ma’moul ir mazi smilšu konditorejas izstrādājumi. Šiem Libānas konditorejas izstrādājumiem ir dažādi pildījumi, tostarp rieksti, piemēram, pistācijas, valrieksti vai mandeles, un augļi, piemēram, dateles vai vīģes. Šefpavārs veido ma’moul bumbiņās vai saplacinātās formās un bieži pasniedz konditorejas izstrādājumus ar balto krējuma mērci, kas pagatavota no olu baltumiem, ziepju sīrupa un cukura sīrupa. Ma’moul ir īpaši populārs reliģisko svētku laikā.

Qatayef mīklas izstrādājumiem tiek izmantota tāda pati mīkla kā kenafeh, taču pavārs mīklu uzlej uz karstās plāksnes, veidojot pankūkai līdzīgu konditorejas izstrādājumu. Disks ir papildināts ar pildījumu, piemēram, riekstiem, rozīnēm vai sieru, un garšvielām ar vaniļu vai kanēli. Pēc tam vienu pusi apgriež, veidojot pusloka formu. Pēc tam pavārs apcep vai izcep qatayef, pirms gatavo produktu aplej ar sīrupu vai medu.

Ļoti populāri ir arī sāļie Libānas konditorejas izstrādājumi. Pusapļa formas sambousik, fritēti konditorejas izstrādājumi, ietver pildījumu no maltās gaļas, sīpoliem un priežu riekstiem. Fatayir bi sabaanikh ir mazi, cepti konditorejas trīsstūri, kas pildīti ar spinātiem un priežu riekstiem un garšoti ar kanēli. Izplatītas ir arī gaļas tortes, piemēram, lahm bi ‘ajeen. Šo pīrāgu konditorejas izstrādājumi ir pildīti ar jēra gaļu, priežu riekstiem un granātābolu sēklām.