Kas ir Hamantaschen?

Lai gan līdzīgus konditorejas izstrādājumus var atrast arī citās virtuvēs, hamantaschen visbiežāk tiek uzskatītas par Aškenazi ebreju virtuvi, un tās parasti tiek pasniegtas ebreju svētku Purima laikā. Purim ir svētki, kuros tiek pieminēts notikums, kas ierakstīts Esteres grāmatā, kurā senajā Persijas impērijā dzīvojošie ebreji tika atbrīvoti no iznīcināšanas. Viņu iznīcināšanas plānu izšķīra kāds vīrietis, vārdā Hamans. Pastāv pretrunīgi stāsti par to, vai hamantaschen tika nosaukts kā atsauce uz Hamanu, vai arī nosaukums ir radies līdzīgu konditorejas izstrādājumu esošo vācu un jidiša nosaukumu sabojāšanas rezultātā.

Lai pagatavotu hamantaschen, pildījumu liek apļveida mīklas gabala centrā. Trīs stūru forma tiek iegūta, salokot mīklu ap pildījumu, bet lielāko daļu atstājot atklātu. Tādējādi pildījums nav pilnībā ielikts kā ar ravioli, bet gan galvenokārt atklāts kā ar ķirbju pīrāgu. Parastie hamantaschen augļu pildījumi ir ķirši, āboli, aprikozes, dateles, žāvētas plūmes un citi augļu konservi. Augļi parasti tiek pagatavoti un saldināti, pirms tos izmanto kā hamantaschen pildījumu.

Ja hamantaschen gatavo ar sēklām un riekstiem, visbiežāk tos pilda ar magoņu sēklām vai halvu, kas ir salds produkts no sezama sēklām. Dažreiz konditorejas izstrādājumus pilda ar karameli, šokolādi vai dulce de leche. Dažos gadījumos tos pilda ar sieru un pasniedz kā pikantu konditorejas izstrādājumu. Tomēr tas nav īpaši izplatīts.

Viens no patīkamākajiem hamantaschen aspektiem ir dažāda tekstūra, kas rodas mīklas mīklā, kad tās tiek ceptas. Konditorejas izstrādājumu ārpuse un punkti bieži ir stingri un nedaudz pārslaini. Tomēr iekšpuse ar pildījumu bieži ir mīklaina un mīksta. Dažreiz hamentaschen tiek pārkaisa ar cukuru, lai pievienotu saldumu.