Pērtiķu maize ir populārs deserts vai brokastu mīklas izstrādājums, kas pārklāts ar kanēli un cukuru. No parastās rauga mīklas šī maize ir sātīgs, kā arī sātīgs gardums, neskatoties uz tās vienkāršajām sastāvdaļām. Nosaukumam “pērtiķu maize” ir neskaidra izcelsme, lai gan ir plaši izplatītas teorijas par to, kā šis garšīgais, lipīgais konditorejas izstrādājums ieguvis savu nosaukumu.
Lielākajā daļā pērtiķu maizes recepšu tiek izmantota vienkārša rauga mīkla, lai gan vēl vienkāršotākās versijās ir jāizmanto atdzesēta cepumu mīkla. Lai gan daži eksperti rauc pieri par iepriekš pagatavotas mīklas izmantošanu, tās izmantošana var ļaut jums steigā mest šo ēdienu kopā, lai pasniegtu negaidītu kompāniju vai šķipsnā, ja brokastīs vai vēlajās brokastīs ir mazāk ēdiena, nekā plānots.
Kad mīkla uzrūgusi vai esi atvēris cepumu tūbiņu, sarullē atsevišķas bumbiņas un apviļ ar izkausētu sviestu. Pēc tam, kad tie ir rūpīgi pārklāti, velciet mīklu jūsu izvēlētos pildījumos. Parasti tiek izmantots kanēlis un baltais vai brūnais cukurs, taču nekautrējieties pievienot riekstus, rozīnes vai citus sev tīkamus piedevas. Kad bumbiņas ir pārklātas, saspiediet bumbiņas vienu pie otras kūku vai saliekamajās pannās. Dažās receptēs ir paredzēts, ka ledusskapī jāuzsilda otrreiz vai uz nakti, savukārt citās tiek ieteikts nekavējoties cept vidēji augstā temperatūrā apmēram 30 minūtes vai līdz zeltaini brūnai.
Pēc pagatavošanas pērtiķu maize būs mitra, salda un viegli sadalāma vienkāršās daļās. Pasniedzot ar kafiju, tēju vai lielu glāzi piena, šis gardums noteikti iepatiksies pat izvēlīgāko ēdāju vidū. Ja ēdienkartē meklējat pērtiķu maizi, ņemiet vērā, ka tā slēpjas arī zem nosaukumiem “ungāru kafijas kūka” un “burbuļmaize”.
Nosaukuma “pērtiķu maize” izcelsme ir liels noslēpums ar daudzām teorijām. Daži uzskata, ka 1850. gadu šefpavārs, kurš izgudroja šo ēdienu, to nosauca, jo viņam tas šķita kā pērtiķa kunkuļainās rokas. Citi norāda, ka nosaukums norāda uz to, kā mīkla cepšanas laikā omulīgi saplūst kopā, līdzīgi kā pērtiķu bars. Pirmā lēdija Nensija Reigana, kas slaveni pasniedza šo ēdienu kā daļu no Ziemassvētku ēdienkartes Baltajā namā, uzskatīja, ka tas ir tāpēc, ka mīkla bija slidena, liekot jums ar to “mērkoties”, lai to dabūtu pannā. Neatkarīgi no sākotnējās idejas pērtiķu maize ir nepārprotami vienkārša un populāra recepte un fantastisks pamatēdiens, ko pievienot jebkura pavāra repertuāram.