Organiskā kokosriekstu eļļa ir iegūta no kokosriekstiem, kas audzēti, neizmantojot pesticīdus, mākslīgos mēslojumus un tiek apstrādāti, neizmantojot jonizējošo starojumu vai mākslīgās piedevas. Reiz bija maldīgs priekšstats, ka kokosriekstu eļļa ir neveselīga tās it kā holesterīna līmeni paaugstinošo īpašību dēļ. Tomēr ir atklāts, ka šādu atklājumu pamatā bija hidrogenētas kokosriekstu eļļas, nevis organiskās kokosriekstu eļļas izmantošana.
Hidrogenēšanas process – šķidras augu eļļas pārvēršana cietos vai puscietos taukos – rada transtaukskābes (TFA). TFA iekļūst šūnu membrānās, bloķējot neaizvietojamo taukskābju (EFA) izmantošanu organismā un traucējot veselīgu šūnu darbību. Organiskajā kokosriekstu eļļā TFA dabiski nav sastopami.
Dabiskajā, nehidrogenētajā stāvoklī kokosriekstu eļļai ir daudz ieguvumu veselībai. Laurīnskābe veido gandrīz pusi no taukskābēm organiskajā kokosriekstu eļļā. Kad laurīnskābe organismā ir pārveidota par monolaurīnu, tā negatīvi ietekmē baktērijas, raugu un tā sauktos apvalkotos vīrusus.
Laurīnskābe efektīvi iznīcina apvalkoto vīrusu, tostarp herpes simplex vīrusa (HSV-1), gripas un cilvēka imūndeficīta vīrusa (HIV) lipīdu membrānu. Laurīnskābe, kas ir galvenā cilvēka mātes piena sastāvdaļa, palīdz aizsargāt ar krūti barotus zīdaiņus no slimībām viņu pirmajos mēnešos. Notiek organiskās kokosriekstu eļļas laurīnskābes lietderības pētījumi AIDS ārstēšanā.
Neatkarīgi pētījumi Amerikas Savienotajās Valstīs un ārvalstīs ir pierādījuši kokosriekstu eļļas ietekmi, novēršot tādas sirds problēmas kā augsts asinsspiediens un augsts holesterīna līmenis. Atšķirībā no citām augu eļļām kokosriekstu eļļa tās organiskajā formā nepalielina zema blīvuma lipīdu (ZBL) holesterīna līmeni. Faktiski tas samazina artēriju bojājumus, tādējādi palīdzot novērst aterosklerozi (artēriju sieniņu iekaisumu). Ir pierādīts, ka citu veselības ieguvumu starpā organiskā kokosriekstu eļļa arī veicina kalcija uzsūkšanos, kam ir nozīme kaulu stiprumā, kā arī zobu veselībā. Turklāt organiskās kokosriekstu eļļas pievienošana diētai uzlabo aknu darbību, nieru veselību un gremošanu.
Organiskā neapstrādāta kokosriekstu eļļa ir viegli pieejama iegādei daudzās tiešsaistes tirdzniecības vietās, veselīgas pārtikas veikalos, pārtikas preču veikalos, kā arī lielos ķēdes veikalos, piemēram, Walmart un Costco.