Kaszanka, plaši pazīstama arī kā asinsdesa, ir populārs gaļas ēdiens Polijā. Šāda veida desas parasti sastāv no tādām sastāvdaļām kā griķi, cūkas asinis un cūku aknas. Kaszanka var saturēt arī cūku plaušas, nieres un aizkuņģa dziedzeri. Sastāvdaļas parasti sablenderē un garšo ar sīpoliem un majorānu. Pēc garšvielu pievienošanas sastāvdaļas parasti iepilda cūku zarnās, kuras tradicionāli izmanto desu apvalku izgatavošanai.
Kopumā kaszanka ir populārs ēdiens lielākajā daļā Eiropas, taču sastāvdaļas mēdz atšķirties atkarībā no izcelsmes valsts un personīgās gaumes. Gatavojot šo ēdienu, daudzi cilvēki griķu vietā izmanto rīsus vai miežus. Dažkārt šis konkrētais asinsdesas veids tiek pagatavots bez asinīm vai zarnām apvalkam, un no tām var izveidot mazas bumbiņas, ko ēst kā uzkodu. Polijā kaszanku parasti pasniedz kopā ar kartupeļiem vai skābētiem kāpostiem, un tur nav nekas neparasts, ka to ēd gan karstā, gan aukstā veidā.
Cilvēki mēdz gatavot kaszanku daudzos dažādos veidos, ne tikai mainot sastāvdaļas. Kaszanku var cept, vārīt un cept. Daži cilvēki to bauda arī grilēti uz oglēm. Ja cilvēkam nav cūkas asiņu, liellopu gaļas asinis parasti tiek uzskatītas par pieņemamu aizvietotāju poļu asinsdesas pagatavošanai. Kaszankas gatavošanas norādījumi atšķiras atkarībā no gatavošanas metodes, taču vairumā gadījumu gatavošanas laiks ir aptuveni viena stunda pēc sastāvdaļu apvienošanas.
Poļu asinsdesa nav ēdiens, kas paredzēts īpašiem gadījumiem un svētkiem. Lielākā daļa cilvēku Polijā regulāri bauda šāda veida desas, un tā var būt tipiska nedēļas vakara maltīte daudzām ģimenēm. Arī asinsdesa nav ēdiens, kas jāgatavo no nulles. Daudzos pārtikas veikalos tiek pārdota jau sagatavota poļu asinsdesa, un tā ir diezgan populāra ēdienkarte lielākajā daļā Polijas restorānu.
Kaszankas un citu līdzīgu asinsdesu izcelsme, iespējams, aizsākās viduslaikos. Lielbritānijā asinsdesu parasti dēvē par melno pudiņu, kas ir termins, kas ļoti atšķiras no tā, ko amerikāņi uzskata par pudiņu. Amerikā pudiņš ir deserts, kas sastāv no piena, cukura un citām sastāvdaļām. Papildus melnajam pudiņam daudzviet Eiropā bieži pasniedz arī balto pudiņu. Baltais pudiņš atšķiras no melnā, jo nesatur dzīvnieku asinis, savukārt melnais pudiņš ir.