Konservētajai spageti mērcei ir daudz ērtu priekšrocību, taču to nevar salīdzināt ar mājās gatavotu mērci ar maltu liellopu gaļu. Pārstrādāti pārtikas produkti bieži satur ķīmiskas vielas un piedevas, lai saglabātu pārtiku ilgu laiku, un liela daļa bagātīgās garšas tiek zaudēta, apstrādājot konservētas mērces. Gaļai izcilā mājās gatavotā liellopa maltas spageti mērcē jābūt svaigai un augstas kvalitātes ar mērenu tauku saturu. Šādā receptē jāiekļauj arī svaigas sastāvdaļas un garšaugi. Lai sasniegtu vislabākos rezultātus, mērcei ir jānobriest, ļaujot sastāvdaļu pikantajām garšām nogatavoties kopā.
Parasti vislabākā maltā liellopu gaļa ir malta čupa. Šis veids satur vairāk tauku nekā malta fileja un malta apaļa. Tauki piešķir gaļai garšīgu garšu. Maltu liellopu gaļu vislabāk var pagatavot zemā vai vidējā siltumā, jo tas neļauj taukiem un līdz ar to arī tās garšai pārāk ātri iztvaikot.
Gatavojot ar liellopu gaļu, ir svarīgi iznīcināt visus patogēnu vai baktēriju atlikumus jēlā gaļā. Maltai liellopu gaļai jābūt labi iepriekš pagatavotai, taču ne pārgatavotai. Liellopu gaļas sulai vajadzētu izplūst, bet gaļai nekad nevajadzētu ļaut izžūt vai piedegt. Sasmalcinātus baltos sīpolus, garšīgus un saldus, iemetiet kopā ar cepamo liellopa gaļu, jo karamelizētie sīpoli piešķir mērcei sulīgu aromātu. Pēc gaļas gatavības tai vajadzētu viegli notecināt liekos taukus.
Vislabākie tomāti maltas liellopa gaļas spageti mērcei ir svaigi tomāti. Lai gan tas ir ērti, konservētiem tomātiem trūkst vīnogulāju nogatavojušos augļu garšīguma. Romas jeb plūmju tomāti nodrošina vislabāko garšu mērcēm, jo šie tomāti ir biezi un aromātiski, nevis ūdeņaini kā to lielākie kolēģi. Mizas var noņemt, vārot tomātus dažas minūtes, līdz mizas sāk lobīties. Kad tomāts ir nomizots, to var rupji sakapāt un uz lēnas uguns likt vārīties katlā ar svaigu liellopu gaļas buljonu.
Svaigi garšaugi un garšvielas ir vērtīgi garšīgai maltas liellopa gaļas spageti mērcei. Saldās bazilika lapas, viegli sagrieztas, pievieno saldumu un kompensē tomātiem skābās īpašības. Svaigs oregano, malti ķiploki un svaigi rīvēts parmezāna siers nodrošina spēcīgu popuriju, kas tirpst mēlē un degunā.
Visbeidzot, labai maltas liellopa gaļas spageti mērcei ir vajadzīgs zināms laiks, lai nogatavotos. Daudzi pārtikas produkti, kuru pamatā ir tomāti, ir izdevīgi, ja kādu laiku tie atrodas ledusskapī, jo tas ļauj sastāvdaļām saplūst labi sajauktā, pikantā kompozītmateriālā. Pēc aptuveni 24 stundām malto liellopu gaļas spageti mērci vajadzētu viegli uzsildīt un pasniegt kopā ar kūpošu makaronu šķīvjiem. Pētersīļu garnējums piešķir epikūrisku sajūtu.