Baby Swiss siers ir jauns, pusmīksts pilnpiena siers, kas atšķiras ar neskaitāmiem maziem caurumiem. Siers ir cieši saistīts ar Šveices sieru, kas ir sugas nosaukums lielai caurumu sieru ģimenei, kas ir diezgan populāra visā pasaulē. Daudzos delikatesēs un veikalos ir Baby Swiss siers, kas bieži vien ir iepriekš sagriezts, lai to varētu ērti izmantot sviestmaizēs. Tas ir pieejams arī blokos lielākiem ēdiena gatavošanas projektiem.
Šveices siers ir govs piena siers, kas izgatavots ar baktēriju maisījumu. Kad baktērijas sadala sierā esošo pienskābi, tās rada oglekļa dioksīdu, kas sierā novecojot veido burbuļus. Jo ilgāk sieram ļauj novecot, jo sarežģītāka kļūst garša un jo lielāki kļūs caurumi. “Īstais” Šveices siers ir Emmentaler — siers, kas ražots Šveicē ar kontrolētas izcelsmes nosaukumu, lai nodrošinātu siera integritātes saglabāšanu. Tomēr šī tehnika ir dublēta daudzās valstīs, kā rezultātā daudzās valstīs tiek pārdots vispārējs “Šveices” siers.
Lai pagatavotu mazuļu Šveices sieru, tiek mainītas vairākas siera ražošanas procesa lietas. Sieru gatavo ar pilnpienu, lai iegūtu bagātīgāku, sviestainu garšu. Pienu var arī sagriezt ar ūdeni, kas palēnina baktēriju gremošanas procesu. Vissvarīgākais ir tas, ka siers tiek izturēts ļoti īsu laiku, lai burbuļiem nebūtu laika izaugt ļoti lieliem. Īsāks konservēšanas laiks nodrošina arī maigāku garšu, ko daži patērētāji dod priekšroku.
Bērnu Šveices siera garša ir sviesta, riekstu un krēmveida. Siers ļoti labi kūst, tāpēc tas ir piemērots dažādiem ēdieniem. Mazie caurumi arī atvieglo siera apstrādi, jo īpaši lieli caurumi var radīt problēmas salātos un citos ēdienos, kas ietver siera šķēles. Dažos delikatesēs šāda veida siers tiek apzīmēts arī kā mežģīņots Šveices siers, jo siers izskatās pēc smalkām mežģīnēm.
Izvēloties Šveices mazuļu sieru, patērētājiem jāmeklē vienmērīgas krāsas siers ar salīdzinoši vienāda izmēra caurumiem. Siers izskatīsies pēc gaišiem salmiem, un tam vajadzētu būt ar sviesta aromātu. Ideālā gadījumā patērētājiem būtu jānogaršo siers pirms tā iegādes, lai viņi varētu būt pārliecināti, ka siers ir kvalitatīvs. Ja tas nav iespējams, Šveices siera mazulim jāpārbauda, vai nav pelējuma, plaisāšanas vai pārmērīga mitruma pazīmju, jo visas šīs lietas var sabojāt garšu.