Kas ir Emmental siers?

Saskaņā ar Eiropas tiesību aktiem sieram, kas apzīmēts kā “Emmentaler Swiss”, ir kontrolētas izcelsmes apzīmējums, kas nozīmē, ka šo marķējumu var marķēt tikai siers, kas noteiktā veidā ražots Emme ielejā. Tomēr Emmental siers nav tik aizsargāts, kas var radīt neskaidrības patērētājos, jo tehniski Emmental siers var būt no jebkuras vietas. Cilvēkiem, kuri vēlas izbaudīt patiesi tradicionālās emmentāles atšķirīgo garšu, ir jāiegādājas Emmentaler Swiss.

Tāpat kā daudzu slavenu sieru gadījumā, Emmentāles siers ir svaigpiena siers, ja to gatavo tradicionālā veidā. Tiek uzskatīts, ka siera piens nāk no ganībās barotām govīm, un tam parasti ir augsts sviesta tauku saturs un augļu, nedaudz augu aromāts, ko nodrošina govju lopbarība. Pienu karsē, uzsēj ar baktērijām, ļauj sarecēt un pēc tam saspiež īpaši lielās siera veidnēs, lai izveidotu siera ripas, kas var pārsniegt 90,7 kg.

Sieram sacietējot, tajā esošās baktērijas rada lielu daudzumu oglekļa dioksīda. Biezā miza ārpusē aiztur gāzi iekšpusē, izraisot īpašu lielu caurumu veidošanos. Parasti sieru iztur vismaz četrus mēnešus un bieži arī daudz ilgāk. Tā kā siers ir izturēts, tas ir likumīgs pārdošanai Amerikas Savienotajās Valstīs, neskatoties uz to, ka tas ir svaigpiena siers, jo Pārtikas un zāļu pārvalde ir konstatējusi, ka sieri, kas izturēti vismaz 60 dienas, rada zemu pārtikas izraisītu slimību risku. Lielākā daļa Ementāles siera iztur apmēram gadu, pirms tas nonāk tirgū. Ja sieram ir jābūt etiķetei Emmentaler Swiss, tas parasti tiek pārbaudīts, lai pārliecinātos, ka tas atbilst nosaukuma standartiem.

Siers neparasti labi kūst, padarot to par populāru izvēli grilētām sviestmaizēm un ceptiem ēdieniem, kas ietver sieru. To var arī sagriezt šķēlēs un ēst vienkāršu, un tas ir populārs siera šķīvju ielikums. Augstas kvalitātes Ementāles siers var ievērojami uzlabot jebkuru ēdienu, kurā tas ir iekļauts, sākot no quiche līdz čīzburgeram, un šī iemesla dēļ sieram ir ilgstoša popularitāte.