Gatavošana ar tvaiku jau sen ir bijusi iecienīta metode noteiktiem dārzeņiem un gaļai. Ir vairāki produkti, kas ļauj tvaicēt gandrīz jebko. Tomēr vēl nesen neviens nebija domājis gatavot gandrīz visu ar tvaiku. Tomēr pēdējā laikā Miele, Sharp un citi ražotāji ir laiduši klajā vairākas tvaika krāsns šķirnes.
Tvaika cepeškrāsns var būt vai nu galda plīts, kuras izmērs ir aptuveni tāds pats kā vidēja izmēra mikroviļņu krāsns, vai arī to var uzstādīt virtuvē. Cena dažiem ir pārmērīga. Šo krāsniņu cena svārstās no aptuveni 1,500 USD līdz vairāk nekā 5,000 USD (USD). Ierīce ir aprīkota ar rezervuāru, kas ir piepildīts ar ūdeni, lai sāktu cepšanas procesu. Pat uzstādītas cepeškrāsnis nav jāpievieno ūdens padevei, piemēram, ledusskapim, jo tas vairumā gadījumu ir noņemams vai viegli pieejams.
Tvaika krāšņu temperatūras atšķiras. Dažādas sistēmas var pagatavot ēdienu temperatūrā no 212° līdz vairāk nekā 572° F (100° līdz vairāk nekā 300° C). Vistas gatavošana tvaika cepeškrāsnī, kas iestatīta uz 212 °F (100 °C), gatavošana prasīs apmēram 20 minūtes, nevis divas stundas, kas būtu nepieciešamas tradicionālajā krāsnī.
Tvaika cepeškrāsns ražotāji apgalvo, ka viņu krāsnis ne tikai samazina gatavošanas laiku, bet arī samazina tauku saturu pārtikā. Gatavojot sausā karstumā, parasti tiek pievienoti tauki, lai gaļa neizžūtu. Izmantojot tvaiku, gaļai nav nepieciešami papildu tauki, un tā noteikti nebūs sausa, jo notiek nepārtrauktas tvaika injekcijas. Gatavošana ar tvaiku arī saglabā vairāk vitamīnu nekā citas gatavošanas metodes, un tāpēc tā tiek uzskatīta par daudz veselīgāku ēdienu pagatavošanas veidu.
Tvaika krāsns nevar apbrūnināt priekšmetus, un tas var būt viens no trūkumiem cilvēkiem, kuri apsver iespēju iegādāties tādu. Lielākajai daļai gaļas pirms gatavošanas cepeškrāsnī ir jābūt grilētai vai apbrūninātai, pretējā gadījumā gaļa izskatās diezgan bāla, līdzīgi kā gaļa, kas pagatavota mikroviļņu krāsnī. Arī ar tvaiku pagatavotas maize vai pīrāgi izskatīsies diezgan bāli, un, iespējams, tie būs jāapbrūnina parastajā cepeškrāsnī. Šis trūkums rada papildu soli un papildu laiku gatavošanas procesam.
Daži krāsns piegādātāji ir apvienojuši tvaiku ar konvekciju. Konvekcijas procesā tiek izmantots ventilators, kas cirkulē tvaiku ap gatavojamajiem priekšmetiem. Tas palielina gatavošanas laiku, bet nepalīdz apbrūnināt pārtiku.
Lai gan termins “krāsns” liek domāt, ka cept var tikai ar tvaika cepeškrāsni, ražotāji iesaka izmantot šo cepeškrāsni arī ātrai makaronu vai zupas pagatavošanai vai pat bērnu pudelīšu sterilizēšanai. Jauns produkts, kura pamatā ir sena ēdiena gatavošanas tēma, tvaika krāsns, iespējams, var kļūt par nākamo lielisko virtuves iekārtu.